提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {* D- }$ z/ f& @8 _
' u- n8 x& h: R' I3 E# X. ]1 x堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
; Q$ _ m! U0 G! {tvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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9 b+ P' j& V) c* C) t- R: Utvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。- E8 _- m5 U* |
, V$ Q! ?( c$ m, O& M5 t公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb- Z2 S5 j. ~9 g/ U/ V
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇; L, s$ m: S' L
' C6 D, B4 k- Z/ H- H# j5 B9 R不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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! O9 Y7 N0 W4 F# O% Xwww2.tvboxnow.com原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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# ^0 T) `5 d1 K& ]! o/ U* N1 `6 _www2.tvboxnow.com除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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' z+ @" N( z$ j1 x2 {www2.tvboxnow.com菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。4 e8 t4 t( @" V7 m4 Y o
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Review
. t1 ~9 l3 w' p1 t! P環境氣氛：★★★（以5★為滿分）4 X4 U, l- r9 d6 b/ E# C
好味指數：★★★★★
/ J8 K7 N0 z( t. c7 e5 }! d. awww2.tvboxnow.com必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕www2.tvboxnow.com0 s+ c6 `. |: F8 b$ |/ l4 U
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q# ?( t; f- Q" i% _
撰文：林佩婷
$ U& \1 G9 e( X- F' d攝影：陳世昌
7 J7 Z% G0 v* I8 G# s" H) V4 v公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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