原產於北非和印度,之後傳到地中海地區,在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」,是「帝王」之意,相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方,因此被稱為「香草之王」。
3 h$ M0 L& x* ?4 h- F2 j" |! @羅勒家族中,最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異,是九層塔葉片較窄、長;甜羅勒則較圓、寬,甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬(pistou sauce)主要成分都是甜羅勒。不僅如此,羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中,不論是打碎或整片使用,都能讓甜點增添味道。tvb now,tvbnow,bttvb" x4 z+ z6 I- @6 w5 X2 Y
日前有泰國網紅抗議,泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔,而是「打拋葉」,打拋葉就是聖羅勒,和甜羅勒的品種也不一樣。
! `& K) f1 ^* z5 q' owww2.tvboxnow.com甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A,可以維持視力健康,此外它有豐富的類黃酮和花青素,有對抗自由基、抗氧化的功能,能預防疾病和發炎。
( X5 Y" ? a, N/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,甜羅勒富含維生素K,能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆,研究顯示,只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。
. T: c7 x: G+ |tvb now,tvbnow,bttvb甜羅勒也可以拿來泡澡,美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片,並說泡完後喝1杯玫瑰花茶,身心舒暢、覺得非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 ` G D( ]! m# S2 D, J% d
自療應用:用量不宜多,1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可,避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草,或放入氣泡水中增加口感和香氣。www2.tvboxnow.com; `* y _5 p/ N: n- h. @2 W* y$ x" g
栽種技巧:適合夏天種植,但台灣天氣濕熱較容易有蟲害,要注意防治,可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。tvb now,tvbnow,bttvb0 n( M( G- K9 j4 I0 r' }( `1 |
甜羅勒鳳梨塔查看相片( A8 E! P* \ k4 y
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甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼
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+ Z$ F% U, o9 W+ L4 `# m7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(圖片來源:陳德信)tvb now,tvbnow,bttvb! J; u" \9 b2 Z P; X" p) @
材料! {. s5 m0 w; R( v7 U! b N3 j
甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼(可於烘焙材料行購買)數個- q, m: p: A; y5 G. N% \- a! [
做法公仔箱論壇! K4 Z0 u: e- ~) Q( H3 o
1.甜羅勒切碎,鳳梨切丁,烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果,例如柳丁、蘋果;塔殼也可替換成餅乾。/ T7 M- |+ Y* ~$ B+ n6 E& U5 b
2.所有食材拌勻,放在塔殼中即可(甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料,或用生菜包來吃,類似宴會常吃到的蝦鬆料理)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, f( ^& z5 Q
番茄甜羅勒起司醬配脆麵包查看相片
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甜羅勒 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼
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' [0 v, u3 ]! @0 l/ L) b# n' x2 ~www2.tvboxnow.com材料
* T* B$ ^) e: u1 ^甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯(240cc)、麵包1條tvb now,tvbnow,bttvb4 g. [& g+ |0 T$ I( @' D( M
做法
$ h* p5 h( N% W/ E& N. X( zwww2.tvboxnow.com1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。
5 H: P1 y$ g4 r) e) {tvb now,tvbnow,bttvb2.番茄加入高湯後,可以先稍微燉煮1~2分鐘,降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5~10分鐘。
# O$ J/ ?; v# N4 nwww2.tvboxnow.com3.最後再加入切碎的甜羅勒(因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低,等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用;或是另外放,要沾醬時再撒甜羅勒)。www2.tvboxnow.com" m# j+ C' c& J
4.麵包烤熱,即可搭配加入甜羅勒的醬汁(也可以另外當作配飯的醬汁使用)。 |