“香精包子”有沒有“秘方”？ ， 描述： 汪昌蓮

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     記者調查發現，濫用香精等添加劑的食品業，“香精包子”，在北京僅僅是冰山一角。有所謂的“培訓學校”，對外公開銷售小食品“秘方”，包括“周黑鴨”、“久久鴨”、“麻辣燙”等，而這些秘方均包括多種食品添加劑，其中部分已被明令禁止使用，另一些則超出規定的添加標準。相關涉及品牌均否認與此有關。（9月15日《新京報》）
* _! f3 W7 b% V0 B' Gwww2.tvboxnow.com    如果你吃了“功夫蒸”，請你先別得意，因為你可能吃進去的是“香精包子”。因為只要有人肯花上2000元，就可以買到制作“功夫蒸”的“秘方”，而這個“秘方”就是教人如何做“香精包子”。同樣，只要有人舍得花錢，就可以買到制作“周黑鴨”、“久久鴨”、“麻辣燙”等品牌的“秘方”，而這些“秘方”就是教人怎樣濫加添加劑。這讓相關品牌食品“很受傷”，但更受傷的顯然是消費者，因為在他們品味到了這些“品牌食品”的同時，也不知吃進去了多少有害的添加劑。
/ D( ^6 W$ y# o4 Ktvb now,tvbnow,bttvb    然而，令人驚詫的是，在食品安全問題保持“高壓態勢”，特別是對添加劑使用實行嚴防重管的當下，為何還有不法之徒敢頂風而上、鋌而走險，居然打著“培訓學校”的幌子，去兜售假“秘方”，去教唆他人假冒品牌食品、濫用添加劑？由此可見，在食品安全監管體係中，我們又發現了一個新的“真空地帶”，就是那些教唆他人制售假冒品牌食品、濫用添加劑的所謂的“培訓學校”。www2.tvboxnow.com% h8 \9 T8 a" t/ ~& ?8 L
    事實上，這種“培訓學校”比制售問題食品的商家更可怕。這是因為，一旦發現了有商家在制售問題食品，相關監管部門將進行嚴厲查處，輕則停業整頓，實施經濟處罰；重則予以取締，並對不法商家進行法律制裁。問題是，只要這些“培訓學校”依然存在，即便是查處了一個違法制售問題食品的商家，很快就有新的的違法商家“前赴後繼”，讓監管部門防不勝防。( v) F( p, ]; M9 D4 q" J# j9 Q
    因此，維護食品安全，必須從源頭抓起，而所謂的“培訓學校”，便是濫用添加劑、制售問題食品的源頭之一。這就要求工商等管理部門，迅速鏟除這個管理“真空地帶”，堅決搗毀這些非法的“培訓學校”，並將那些見利忘義的經營者繩之以法。同時，加強網絡交易行為的管理，嚴防網絡成為問題食品的又一個“出口”。

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近日，衛生部門工作人員對“蒸功夫包子”進行查封（資料圖）

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    在安徽省安慶市江鎮這座近4萬人口的小鎮中，約有1.5萬人外出經營“蒸功夫”包子等面點生意，分散在北京、上海、深圳、武漢、合肥等各地。保守估計，每年在外從事面點行業的江鎮人銀行賬面收入就超過5個億。（9月19日《新京報》）
4 q! `. K& w* q0 Fwww2.tvboxnow.com    一個4萬人的小城，每年創造的賬面收入達5個億，如果再加上隱性的收入，這個數據將會更加可觀，足以見證這個產業的繁榮。“香精包子”造就的財富，對于地方政府來說，光鮮的背後是“帶血的GDP”。tvb now,tvbnow,bttvb( C9 S0 U8 Z5 `& i/ V0 i% A+ W
    他們自己都不願吃的“香精包子”，有害無害無需爭議。問題在于，如此龐大的產業集群，何以沒有受到當地執法部門的整治和管理？當違法行為能為地方經濟帶來利好的時候，“不管黑貓還是白貓”就會被理解成“只要不傷害本地人，一切都是可行的”。tvb now,tvbnow,bttvb9 @. Z0 r) v- ~4 P( ~' x5 D/ [
    廣西傳銷打而不絕，背後的真正原因其實是明打暗縱。至于原因，中國反傳銷協會負責人一語道破天機：當地經濟能從中受益，大量外地人涌入能拉動經濟發展。當地一些官員也承認，正是因為將其當成一個產業來做，才使傳銷等違法行為完全失控。tvb now,tvbnow,bttvb! V5 |8 r7 K' W& V  H) N/ a  r
    香精包子具有類似的“傳銷思維”。走出江鎮，面向全國，既沒有危害當地人的健康，又可以帶來豐厚的收益，當地自然難以產生打壓的動機。這並非一種孤證，從浙江山東等省市地溝油的長期存在，到湖北假軍服市場的通風報信，其間除了官商勾結的腐敗因素之外，難道沒有出于“放水養魚”的地方經濟思維？' N3 J- C: w; M
    無論是地溝油，還是小作坊生產違規添加劑，查找線索、進行處理並不困難。真正的問題，不在于監管的難度，也不在于檢測手段的落後，而在于監管者採取什麼樣的態度。之前有媒體報道，一些地方監管部門的辦公經費和人員工資，要依靠上級返還的收費罰款來“解決”，這多少造成了一些部門和工作人員的“執法為利”。此外，有的地方政府將“違規生產”作為發展地方經濟的一把鑰匙，那麼這種亂象如何根治？/ H6 v. W5 f. t. n7 m/ @9 O6 X
    這跟“先污染，後治理”的發展思維如出一轍，都是逐利下的浮躁所致。別以為造假販假都只是商業行為，這背後有無地方經濟利益考量，更值得關注和警惕。(堂吉偉德)