熗 炒 土 豆 絲 $26
. Z& d; i* ~% Q3 W: a$ C9 Q) Z四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
, D! R3 x6 K8 o. q
6 n& \0 L; ?1 X- f, w: B
+ R" p4 x3 @: C3 N! G9 D中 國 公仔箱論壇 l% p3 B/ k' m, @: h" C/ z0 H \
薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。
# M) Y4 S$ X' D: l) mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 p. l1 k( F- f
在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~. f8 k& ^! [: {. R3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t3 G* r# g' ?; b
在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
# P% _( a$ J" j/ jwww2.tvboxnow.com
/ `! n: I2 D" }! y公仔箱論壇要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
% X& o' S% O" a. v9 D$ e: U; @5 {! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * z b( n- [4 N1 n0 N% g2 I3 R. \1 o
tvb now,tvbnow,bttvb* a( H8 F q7 _! o/ l g
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
1 V/ n' T! |" ~$ k4 F% A6 [公仔箱論壇索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 www2.tvboxnow.com# M5 [5 I7 n- z4 t, V, a, L: Q
www2.tvboxnow.com8 @4 m! y6 Q7 q1 M$ Z$ H S
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。公仔箱論壇7 T0 F9 Q% ]3 s8 Q) g7 @1 y# Z( N4 c
www2.tvboxnow.com8 O8 z" i! }3 i, L8 ^2 S( k
 tvb now,tvbnow,bttvb O" |: K4 ~+ N3 `: t* x
+ `$ u7 \, W: ? Htvb now,tvbnow,bttvb聯 記 川 王tvb now,tvbnow,bttvb9 C; S i# ?+ \; `+ K
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 `: }6 W8 o7 o" W
平 均 消 費 ： $50/ 位% p% Q% m& k& H' _. p5 J |
) J! w$ Y( j+ h金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
m6 {; E3 q; i! etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' L: a' ? }+ f; S. J( M; o- p
2 [# k' l P2 Z# E& ?www2.tvboxnow.com炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
/ U% Y; Z+ ?/ itvb now,tvbnow,bttvb " j, M1 }/ M# S+ M& l2 z- m* k
tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ R) k3 a. F4 K, Q
土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲
I9 `6 V" }4 I薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 公仔箱論壇2 t1 E* d% T- T! H& C6 O" A
6 l& K6 U& B* p: r* F' Y+ R公仔箱論壇這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
, ~( v3 e0 L2 Fwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 {% F: v% W4 O+ w* X/ Q8 H
+ [% O9 q1 I1 o* Z- z, ~www2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com' @+ w+ q+ y! J8 i; ^
4 x3 N2 ]2 m2 F/ T- P) Jwww2.tvboxnow.com彩 雲 南
/ I3 x0 y3 w `+ A/ F* r* H營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇8 r3 ^% f- S7 P5 P% d7 r
平 均 消 費 ： $120/ 位tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ r. x$ [* y" \
6 V# ?8 C3 F4 z! k! h- s黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ N& u i7 g0 j: M6 [- N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! ^% l& M! b; Z5 w- V0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb, ]% E+ i* ~! R5 N" R' L
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。9 y. E9 E: M) l& T, W
6 n; a- s4 }* a4 q* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# `9 T; |# J7 K1 z+ w* y
自 家 製 家 常 薯 仔 餅. }2 I0 R6 N. ]! B' Q( ~1 G
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
, T6 B% I# j0 e) o' l$ rtvb now,tvbnow,bttvb2 G6 _8 D* z! s& s
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 # H. q9 O& c7 D2 q4 F
& y# S- q) Q& f0 i5 ~這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
; k- {% ^9 ~" q( Y: x" m; K* m$ Otvb now,tvbnow,bttvb
8 R3 d7 f7 F8 @1 Mtvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ b$ m, q# z! b! j! j4 a2 C
喜 點 住 家 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 V( Z' r' @
營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
8 g) S; `3 ~1 ~- T) B; Z公仔箱論壇平 均 消 費 ： $100
1 p, b8 z# w: z9 \- T註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。 c- }$ v7 ]. b! V
公仔箱論壇/ H; {& h1 q, G/ v: f9 f2 ~
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。4 L. v7 a+ Y+ h. s, l/ n8 n
: j! a' H5 F. `2 Y' w/ y公仔箱論壇公仔箱論壇0 T/ y/ ]- c! U' p3 K
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
?1 |4 ?$ q% [公仔箱論壇滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。 tvb now,tvbnow,bttvb, y* P# L% ]" Q7 }8 |4 G) F) T
公仔箱論壇( S) Z; g* h0 M- O
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ . g& ]' n9 y Y) D
www2.tvboxnow.com) O$ L" p# U5 ^3 z& {- D+ q
呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 E, W$ `" Y" t
+ d j" k& z' A t8 V7 |- v0 g
8 D1 D* U j Z1 ~% }7 f4 B/ q4 u, Y$ C) E0 G# i2 @& Y
住 家 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q+ \) L! G* ]6 v/ f) H
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb* P4 ~6 F8 w& x2 A1 ?9 G
平 均 消 費 ： $120www2.tvboxnow.com4 ^" k8 v6 q$ U% X
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 