■西班牙燒乳豬配長薯仔及杏仁桃子,乳豬肥瘦適中,兩位女士Share最啱。$148
1 W! f( Y0 X" n# l8 ^0 H- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這邊廂,不少老字號的西餐廳因租金急升而被迫結業。另一邊廂,有餐廳早在相對便宜的地方落腳,多年來自得其樂,以平民價錢為客人提供高質素的西餐。所謂英雄莫問出處,不妨放下成見,帶你尋找價廉而物美的庶民美食。www2.tvboxnow.com y4 `+ o. Z/ i& q$ @3 b% f9 ]+ K
大牌檔ABC踢拖鋸扒
6 l1 v- l% _$ M* Q# B) o" ?) Ktvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com j9 ^( @9 C% @* s" X$ z
tvb now,tvbnow,bttvb- W1 Y8 ?# }& ^: p/ @5 I
9 S% V d7 q( W- O4 A* v: n公仔箱論壇有沒有想過穿人字拖也能品嚐正宗西餐?這裏沒有燭台、沒有抒情音樂、沒有優雅的餐椅;有的只是普通膠椅、周圍都是賣餃子、茶粿的小店,環境甚至有點嘈吵,三年前大廚Jack Yau看中皇后街熟食市場租金便宜,便孤注一擲開ABC Kitchen,以平民價大賣高級西餐。大廚Jack曾任職於藝穗會內的名牌西餐廳 M at the Fringe,他坦言,當初大牌檔式的環境令不少人卻步,開張三個月人客寥寥可數,後來全靠口碑慢慢吸引食客,現時晚市訂枱近乎爆滿,客人有白領、情侶,也有不少外國人幫襯。8 d ], I9 Z3 v" k% S/ g; Q
這裏餐桌都蓋上紅白格仔布,用的是玻璃酒杯,與四周格格不入,但反而殺出一條血路。Jack坦言,「凡事不能兩全其美,雖然環境輸蝕,但租金比同區便宜一半以上,價錢自然相對親民。」這裏午市設有套餐,最貴亦不過$58,開業三年來從未加價,招牌的西班牙燒乳豬也較中環的餐廳便宜近三分之一,可稱得上最平民的高級西餐。不過,熟食市場環境狹窄,需要共用中央桌椅,受環境所限,ABC午市只做到四張枱,客人需要「搭枱」,晚上待附近的店舖關門後,可做到12張枱,並不設搭枱。
, z2 `3 b# f6 U {% _www2.tvboxnow.com茶餐廳式經營講求快靚正,所以有很多材料食品均由外面加工再製造,這裏則百分百由Jack親力親為,如是日餐湯栗子湯及番茄湯等均用人手新鮮磨製栗子、番茄成茸;為了製作煙三文魚,Jack從英國訂製特有的煙箱,加入煙粉親自熏製;甚至是跟湯送的餐包均是自己焗製,方便控制出品質素,足見誠意可嘉。
1 ]! z& u( Y% d. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店中的招牌菜有西班牙燒乳豬,選用越南15日大的乳豬,以明火焗爐烤焗三小時以上,再配以熬製兩日的燒汁,伴以紅菜頭,可減低乳豬的肥膩感,入口皮脆肉鬆。另一招牌為煙熏三文魚,伴以奶油菠菜及水煮蛋,三文魚很嫩滑,享用前可先刺穿蛋黃,蛋汁出奇地配合煙熏香味。甜品也有創意,首推巴伐洛娃蛋白餅,先用蛋白、糖、白醋打成,再以130℃的慢火焗四五小時至硬身,加入芒果雪糕、忌廉等,配以甜甜酸酸的熱情果汁,極之開胃,而蛋白餅咬開有點像龍鬚糖般煙煙韌韌,值得一試。 2 c& Y* E* k5 G. I L
tvb now,tvbnow,bttvb$ [' j$ R E* H8 n- u
$ T& E% c1 p+ L+ X& `7 V6 A& k* }9 }2 _0 `
- |+ {( `: H: p) E3 F: iwww2.tvboxnow.com
1 i+ r( E9 ^9 h; I8 R* O! O
4 N; J% I' o b% Cwww2.tvboxnow.com
! C+ s5 C1 m) x1 t% `( A
4 G- Z0 @- n0 I$ @# Q公仔箱論壇
5 a5 [3 b! `& u ■大廚Jack Yau曾任職於藝穗會內的M at the Fringe。 | ■紅白格仔布是ABC的招牌。 | ■煙三文魚用特有的煙箱親自熏製而成。 |
7 r) E+ N) ]# s9 q
9 z# Z4 u" `: F- R0 V" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ X5 l" K; N2 ?) C+ n9 w* j
$ b& k" [) \/ J: X# D! }) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 c5 T4 ?. q, V/ n& k# o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \+ c: p# x5 n& w* q% t! F
■煙熏三文魚配花菜泥、奶油菠菜及水煮蛋,香濃的蛋黃汁與煙三文魚極搭調。$168 | ■烤甜菜頭沙律伴核桃及山羊奶芝士,甜菜頭營養豐富,減低山羊奶芝士的滯膩口感。$78 | ■巴伐洛娃蛋白餅較為硬身,但入口竟像龍鬚糖般煙煙韌韌。$58 | www2.tvboxnow.com. S% o4 ^4 @! V0 ~0 n
公仔箱論壇) L B. t1 k+ U6 f
3 ]$ u+ T3 w6 T1 fABC Kitchen地址:上環皇后街1號熟食市場CF7號 公仔箱論壇& L! M& v, O& Y9 k+ v
7 q* F0 L! W0 V0 ]+ ^
' r8 G$ q$ [- r" j公仔箱論壇. O p* z' V$ |3 P
■侍應們的衣着很有八十年代感覺,開業至今從未改變。
3 \/ U- J% k5 g5 c雅士 平民版Amigo已有60年歷史的粉嶺聯和墟,舊樓林立,不難發現這裏有間外形精緻、與周遭環境格格不入的西餐廳──雅士餐廳,這間曾是新界最高級的西餐廳,在1981年已經開業,是該區的老牌傳統西餐廳,由朱老闆一手一腳湊大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; X; Z9 A) X4 W/ \( w0 p
「開這間餐廳最少用了四、五年時間,由裝潢、菜式,甚至是侍應制服均由自己發辦,我很喜歡跑馬地Amigo那些古堡式的圓拱形設計,我便偷師放在自己店裏。」朱老闆說。雅士餐廳內偏黃的色調、圓弧天花與懷舊傢俬,不期然令人想起Amigo,甚至連名字也跟Amigo中文名雅谷只差一字。而這裏則是新界北區最具浪漫格調的西餐廳,最適合情侶撐枱腳。5 j; D1 z7 T1 N* b1 {
在舊墟開西餐廳,除了因朱老闆是地頭蟲外,還因看中當時附近有很多軍營,如皇后山、石崗軍營等,所以有很多駐港英軍經常幫襯,其中法式焗田螺便是招牌菜,很受英軍歡迎。隨着九七回歸,現時已轉做本地客為多,這裏沒有Amigo的華麗,價位自然親民許多,最好賣亦是最貴的套餐盛惠$165,內有法式焗田螺、酥皮海鮮湯、黑椒牛柳、甜品及餐飲,本身很夠份量,對兩位「細食」的女士也剛剛好。' h9 y, x+ l; c: N0 W. R1 B! l
先試試法式焗田螺,田螺不算太油膩,配上蒜茸很惹味,卻未見驚喜,反而黑椒牛柳便有點出人意表,師傅用新西蘭牛肩肉,肉身約四厘米厚,當日小記叫了六成熟,初時還擔心會很韌,咬下去卻很嫩滑,配上微辣的黑椒汁,非一般港式西餐廳可比。從來也覺得西湯只是綠葉,不可或缺之餘,亦最能試到餐廳的真章,這兒的酥皮湯毫不馬虎,內有蟹肉、蝦、魚、魚翅作材料,材料足,味道夠。公仔箱論壇$ l) V. e- F# a3 f
作為一間平民化的小餐館,少不免會有港式西餐味道,如餐牌上亦有提供如牛脷公仔麵、煙三文魚天使麵等大路菜式,其中後者有一定水準,一向很怕食到太乾身的天使麵,但忌廉汁份量剛剛好,三文魚份量亦很足,值得一讚。 公仔箱論壇; v7 S7 B' R6 l5 q
2 L2 a- ]. t _* }, k% h* p- A Dwww2.tvboxnow.com+ s% Q" S4 }) t- h2 v o6 i
www2.tvboxnow.com5 t h) y. ?* V
4 d2 Z) j6 y: a: d) S6 s+ X* ^$ @
2 X4 ?3 h. ^/ n e9 k8 Z- Z. k9 t
% g- a6 h5 W) J" h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 w7 K; ?+ b) S
" |8 x: t$ o- d4 J/ O, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @+ N+ |8 N$ Z" Z" j) S公仔箱論壇 ■套餐內的法式焗田螺,以蒜茸焗製,螺肉軟滑又惹味。 | ■煙三文魚天使麵,麵質彈牙,非港式茶餐廳可比。$95 | ■主打的套餐大件夾抵食,內有法式焗田螺、酥皮海鮮湯、黑椒牛柳及甜品。$165 | ■茴香焗羊仔膝,羊膝以慢火燜至腍身,配上茴香,很濃郁。$135 | ■粉嶺聯和墟已有逾60年歷史,屬於老牌舊墟。 | ■年約68歲的朱老闆,每日均會落舖,做足十小時。 |
" O- m2 h: [3 h3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y9 J( S) m0 y2 J; L) x5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ ~% \, |& N0 c( M
雅士餐廳地址:粉嶺聯和墟和豐街23號龍景樓地下 |