飲食要抓得住大腦的營養喜好
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* c" Y8 c, @6 A+ [油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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& r& ]% W* }: ]5 u/ Y& B8 z" v低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。" \* L# N7 Q D# d2 ^2 ]
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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: R- ~7 W# ~6 z0 uwww2.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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, a5 j' W, F1 a+ y; @/ h8 F當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。! `: t* U4 n6 [4 m) w( J
* }2 e0 r2 Q( V0 i( I- P) ytvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。www2.tvboxnow.com/ ?% H3 ?9 V* T
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
$ A: K4 h/ \" m; W; Gtvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表www2.tvboxnow.com5 ` G' p! l3 `8 y# ^% Y
Omega-9 占比高相對比較安全。
K' [' N% }' \. o7 Z- }" w9 {www2.tvboxnow.com4. 盡可能選擇非基因改造的品項。- i0 r; ^1 Y) u' h9 o7 I# _ \
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇( M( t& I8 W) _9 E4 s. k" @8 O
+ F( {: w. Q8 Ntvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔' y6 l) K! S# A" L$ f
& v: B' p' t# V( ?5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F7 l( y: X1 C! B" s
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$ x: i9 m s6 y4 v" rtvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表www2.tvboxnow.com- [$ |/ o C4 P, n- L( \* p" b8 n$ c
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6 y v+ u2 g1 ~& f8 D: _tvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1www2.tvboxnow.com# n- j5 A$ ~; D! h& W
2 r, u. s8 [) X5 h8 x油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。www2.tvboxnow.com6 i( }* s; @6 H' e8 a3 A# A& Q( F% P
% q4 M% T2 W a8 t% z9 E) \1 Vwww2.tvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
- A) t% l2 p& {, y+ N1 B: M# ^+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z, P* g( K2 m2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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5 H+ C$ L! |' @0 Q7 T; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n" M) j* U5 j$ A
1. 碳水百分比愈低愈好。
+ C, L, }5 H+ X& l4 `/ k2. 脂肪含量愈高愈好。
, t F* f( u3 k6 C& C |& X+ z3. Omega-6 占比愈低愈好。
0 b8 X* j; G) j0 G3 m L$ xtvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。- _' E4 y) L1 D0 K: t% B
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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