小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 H0 p' c. B
9 Z, ^ j0 R5 D* e7 {: I: |公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 R/ Q) ^/ ~1 c' |0 o: u3 ]0 A. Y
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)0 O! }& A1 ]2 q$ k& H+ e7 M
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: C8 b d9 E+ X7 y+ P- Y 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 n* Y, h; m: o; ~4 |. @! V, C/ p
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/ ^- t n9 `9 [+ f9 S3 X 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。www2.tvboxnow.com$ T7 M2 p- F, j4 g
8 b1 Y' V4 }2 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: _9 D1 I$ V0 H
; E$ B* x+ m) T- h$ ?* Hwww2.tvboxnow.com 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。 Z5 l: a9 M0 X
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; z0 z4 \( `! ~) j3 F P5 F& \/ j! fwww2.tvboxnow.com4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。www2.tvboxnow.com0 M0 ]) r( t0 C) {4 _8 T
( Y9 G9 x& @( K& \4 `3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。$ I1 e0 d$ d: T2 H( ?5 L& A g4 y
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$ D& O2 Y( I3 ~, y6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H( C( `3 q5 V/ _ t' _# i
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb$ D S4 O8 [- T2 z: @. ?3 S
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇5 x# D( ~" W W6 G
5 W9 c! c2 ~0 J7 s+ h. z& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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