[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉; u4 x/ N. K% h
原料：
! r# n, w: I' B" J: T/ H- V公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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2 d5 I! T+ q, ~0 ~制作方法：
, ~9 k1 ?9 D& c6 w' qwww2.tvboxnow.com(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇6 C8 G$ b7 _' k# Q' b! m9 c0 [
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
# H" s5 r/ D. l* I1 {; ~$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇% K& q3 N, ^$ W" N1 o! f4 C
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇" {2 W, O$ l* g  P; o) t, \7 h

9 G  A& I) U7 s! n5 W公仔箱論壇特点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m1 |5 i: |+ P5 m6 u
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。