草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。公仔箱論壇' C- {+ \, m/ m5 c5 J3 A
! L8 p! s: y1 ]1 O: v5 G
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
1 X& r# ^$ M2 E& Q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' M7 E; e/ N. [- r! _9 s8 v
（奶皮子）
4 |$ E+ i. o/ ftvb now,tvbnow,bttvb9 t6 { i% u- s& T& N" u1 ?1 x
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。" u7 Y3 W% t6 m; ^
, ^, ?! N$ D$ d! S8 ^7 [ 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
1 C# s+ k$ Y0 R$ G) ltvb now,tvbnow,bttvb
/ ^8 }7 ~" S' V" D) m公仔箱論壇 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
1 k# T. {6 G% [tvb now,tvbnow,bttvb
( ` V+ I8 y$ R3 Y: Z0 r, i8 i 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 F/ D- l$ F- X5 R8 _
% \5 I" G. S5 B) P+ I4 jtvb now,tvbnow,bttvb 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。, n5 P7 X: u; C" G3 ?- f5 z8 s7 M# c
 ! m1 u+ E, s5 i$ G0 J* @
' P2 a8 I' k8 v' l' M) s 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) m( D" `# ]" \5 E1 F* s' M
- s* j. i; F8 w3 x* p1 c# H hwww2.tvboxnow.com 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
( I0 f, b) m; Q1 H9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j1 ^+ d& A9 P$ @www2.tvboxnow.com 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。tvb now,tvbnow,bttvb2 `) K- g9 c5 {+ [" J4 o/ V
U( W8 u+ ?$ A$ U' ` 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。www2.tvboxnow.com$ ]9 D5 Q9 h/ h0 f1 q8 c$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ Y* U( a c$ p H2 _8 t
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。www2.tvboxnow.com/ R5 q& v2 j4 g' b
& ^$ u+ c; [' {9 F- |! o! }3 I 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" ~7 N: A* C7 ^1 [5 z
 www2.tvboxnow.com' U c* `5 c" r5 C3 a, s8 h
5 I6 I; d! J6 ^8 ^6 F8 r# m+ Y
+ Y4 Z& s; ?: w/ I9 g& l( a8 N0 r% a5 e; C3 u
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
0 k p$ f- j2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 B( B; M+ K9 R# {1 a6 O G: l) e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com9 }, H, q) {. @ f+ X4 t5 C1 Y
2 T( d8 X) r+ V' H
牧民的奶制品是一个完整的系列。
8 J0 k" e0 b' g& D* c公仔箱論壇6 i5 o$ r5 b. @. \' w3 @( F2 |
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
3 F4 u' y! d) _: |2 S* b: w& z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 h, } e2 G" S6 h4 E
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
6 F1 _7 n* C8 d T0 e6 i
1 T8 y T8 i. L4 _公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
5 K m, a. L! L: c. q2 X+ W! G8 B2 f % p Q% Z' t6 U4 E6 c& e8 W- Z. y$ A( W
8 ^9 T4 @, x5 Z3 ^
E1 K4 J* |5 i! [8 f4 o6 Pwww2.tvboxnow.com 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。" e: d7 H+ W6 s# X2 l/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \( v6 `) V+ {! e2 ~
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
( J" _# F/ P: b* }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com2 `5 w6 n$ @7 D; X8 k" I
; C0 l9 B# |) B! H6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 给个特写。公仔箱論壇' P, O2 Y' s# z8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ }3 [' g7 D& U
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。' Z2 v2 j" g# z1 ~# y6 V% \6 |
tvb now,tvbnow,bttvb# H( N2 a) p0 i) z9 Q& O! p
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇3 }/ [7 \+ b; S* l4 @( \: v
, B3 T1 r( B! z' P R+ s" R
9 c. J7 z$ k, S Q$ Zwww2.tvboxnow.com 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。tvb now,tvbnow,bttvb: Y! S9 B! X z# ^' [" @8 U
. s: i* j. u2 L' K0 c2 t' rwww2.tvboxnow.com 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
; F( X+ E# a% A. etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; ?8 m' P5 ]% ]8 S" n
tvb now,tvbnow,bttvb7 P! ?6 {* S5 O2 i1 ?, a
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb* a& J: g, l2 {" T I
www2.tvboxnow.com* Q E' @- H" F8 X( M; B
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
5 [" f' c9 t4 h* a5 Z4 Q/ V) A% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {1 B: U. C0 P3 ^
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。! V0 Z0 b5 b. O+ ^; K
3 b+ K; d f+ G$ d& |( X. l% o 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) J0 b8 _2 Q9 L( R) o
 公仔箱論壇9 @ C$ o# f# o# X1 G8 t
) o0 E9 n. H/ J* k: ~
奶制品家族其他成员。
3 ?% s7 j! i, w$ C7 S+ a7 a" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Z9 d, _% v+ ] l. z9 V
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
. e9 x+ I; w- L9 ]/ Ewww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 v) @9 m2 B: q# p/ s
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
4 y f: W! I2 O% ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p- [( F5 \: D5 v$ u2 b
tvb now,tvbnow,bttvb8 W" x! z& H: a! E2 N
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。) @% q9 n. [5 i8 ^+ x5 Z/ M7 a
& ~- D- v) H m2 i* c3 c Y公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
% j' B3 X. M& X3 ^) W! P公仔箱論壇
. \1 y% h- C1 E8 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 m2 z: n) Z+ u! `
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
; \0 h0 r J6 h! z4 O" t6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _ q, l. E* e4 P% ?& C1 Awww2.tvboxnow.com
4 g- o. L2 w6 y* ]公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! z4 J1 R! ~/ C/ V
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。1 s, i/ _0 {* S; x) W
 公仔箱論壇3 s" V" A& B. d! i$ e J
; `2 v1 K) q2 b4 Bwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com8 t/ P% F+ T6 b3 z
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
9 a- O5 Z* O; R# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com& b0 }+ r# E' E) n, |
www2.tvboxnow.com5 K* h, @$ v1 `, m( P5 t9 u3 p
, ?4 ?! L& u! K3 z$ X' o 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇' T9 _8 M6 o5 k! U8 @
8 f$ Q1 ?6 t+ h% W9 m3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。tvb now,tvbnow,bttvb- N* D' w: L# H; b' [
9 v% I* p8 y: t; [' i公仔箱論壇 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
0 k6 U$ t) z# S- u. S) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( O4 S( h- N1 g2 o0 O
% [, R. y" } h$ N2 |; Q3 U' O* X/ a
8 G! x. U7 C5 ~% Q7 E x公仔箱論壇* ^/ z5 [! O7 ]4 q- g1 Y$ h
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
( K, m1 M0 Y' L6 q- |$ k. k公仔箱論壇
, _% {. F3 A+ S( s公仔箱論壇 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。www2.tvboxnow.com9 @+ k% x I$ A7 o; G+ q' p+ _+ a. O
: u8 u+ M$ m, I( k/ k v5 Y( @+ Htvb now,tvbnow,bttvb 这样的大块吃肉，过瘾。+ U9 v M' B5 E
" K J0 O% }2 G$ j- V! T
: |5 P+ ?1 H' V. ~9 o, itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 H1 D; @7 K" E2 j5 x
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
2 s/ Q, a/ k+ R/ Q/ a' Y, O! xwww2.tvboxnow.com3 D9 z0 w8 R0 }- a) D6 F, X$ o
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。公仔箱論壇6 P& p" I: C v# p: e, ^
 tvb now,tvbnow,bttvb& y: u1 \2 z4 `8 n3 _# _
: U2 p* h6 I ?" t( J! o
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
7 Z" C9 |; _& ?4 Y C+ `9 x公仔箱論壇; Y3 h3 o+ o* {
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 