竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇, C; l+ I2 u2 ]+ x9 T
# y- C7 C/ V5 F5 V0 H
材料：
8 m. L& t+ u2 K7 [" O$ z- L6 ~( M& }3 }/ g( Y/ G0 L+ o
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
H M. W- V- o. K* e6 B& awww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇* y5 w% [5 m, N
调味料：
% W: a% E1 `$ c 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
[9 v) _( p6 x" o( m* z$ H: J 公仔箱論壇5 y; {# J/ V$ q7 D4 h5 d. n: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 Q. I- d+ T
做法：
6 ?' i5 _# z/ R$ X 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
/ T. N( W9 Z1 @& u$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
& B: j/ T$ u, c$ S p0 S9 `+ y 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
1 Y) d1 ~+ H, Uwww2.tvboxnow.com 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
8 s" v* @/ R- ~7 R 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
; P* e( h' J# c( N7 W/ B1 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 N1 g' b' C1 w; C: F. V. C% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
V B& A2 M6 x: [! ftvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
& e9 M. ? }" P; k; p1 W) p& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K& `( N/ z3 a' C8 ?7 V6 Q
靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \ q& Q4 i$ k1 i0 L* X9 I
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" s5 E1 u$ m. ?% W
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。