飲食要抓得住大腦的營養喜好
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4 r0 H8 `; V) L# i3 h8 Q9 O油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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: K/ ]0 [# M$ j0 i* F研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇+ u' y; D2 z5 |8 p1 ^2 b. D
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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( Y* C9 ]; ^" w/ m5 X3 z5 l+ vwww2.tvboxnow.com低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb$ \0 P4 b$ F$ E: A5 b
7 D2 o, U; V/ ]" j' r+ V( i" T一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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# j$ h% i. Q! b. K+ C公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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, }* O, x+ o5 _2 D# A4 u- c& Rwww2.tvboxnow.com食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
# d3 T _8 j* g公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 n. ^ R7 t; Y! X* |
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表www2.tvboxnow.com8 a( R. n6 W8 ~. z% h
Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇 d. W* n7 p9 z8 a3 k: D
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇( H6 h" V) Z0 H
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。& P& a! N4 O" J& Y$ _% O% k( G z- ^
# Y2 Q0 O& l( p" b- {有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( j0 z2 _: [& D1 V0 k2 R1 W. _) P
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔www2.tvboxnow.com. [9 L$ V: `1 A9 D' n
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% L' g3 F% f( c3 ltvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ \5 }) c: j; L- N- N% K
! a0 b$ @ v! N, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇# @7 `* k- W2 y/ P6 [
1 @& R$ [2 s) @www2.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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; P: T9 e7 y% K5 w植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ x7 C% R6 x0 }7 A& B
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。0 g' C: Q9 r6 O0 t1 g- v, y" b; H
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* F! R* F/ u3 n- E, C" [. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
" S1 g( Z; N5 F3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! y! r2 o1 d# [! }) u6 a
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
, ?# A; h" D$ J0 K8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R% T, w7 z3 i7 e$ l- t+ z) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
; [; v- m) Q- k1 _. uwww2.tvboxnow.com1. 碳水百分比愈低愈好。- h& ^6 U% g% K. E9 ]* S
2. 脂肪含量愈高愈好。
% ?$ x6 Q/ Q7 y+ nwww2.tvboxnow.com3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F2 l( k: U0 `/ Z
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。" R, u# J" p( X
延伸閱讀：
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5 ^: c. G2 l/ C# c: k+ [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N. ~) [; ^7 N, B6 [' J
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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