近年坊間掀起吃雞煲熱潮，深水有新火鍋店另闢新徑，研製出鵝煲，吃完鮮嫩惹味鵝肉後，更可注入豬骨湯，以鵝肝、鵝掌翼、鵝腸及鵝腎粒等來打邊爐，暖身美味，大家以後又多一個吃火鍋的好選擇！公仔箱論壇0 ^( W8 T1 k3 k8 n' v8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u y; T5 b6 A7 j# @& {( u' C
全城大賣雞煲之時，新店小肥鵝突圍而出，推出鵝煲，烹調程序與雞煲相似，卻少了川式雞煲的麻辣，多了幾分香味。老闆及總廚為確保鵝煲質素，經過多番試味，決定選用六至七斤重的汕頭獅頭鵝，貪其脂肪少、肉質嫩滑。香料由四川運來，師傅將八角、香葉、桂皮、五香粉、紅椒粉等磨碎及炒香，再加入秘製磨豉醬，待鵝煎香後，即與醬料同燜一小時，鵝肉吸收了醬汁的精華，鮮甜之餘，更有濃郁的香料味道。tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ r. u( @! n. b/ F( P# ]
/ b" O8 o. y6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般川式雞煲味道麻辣，這裏的鵝煲雖加了指天椒，入口卻不辛辣，師傅解釋：「醬料加入指天椒，只為帶出鵝的鮮味，嗜辣的客人，我們會另外加入秘製辣椒醬，辣度可按客人要求而定。」
: m( O6 U9 u" Z) J4 a* P公仔箱論壇
& ~2 ^, W9 _& c& ~9 k& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝煲與雞煲的吃法相似，吃完肥美鵝肉後，即可注入豬骨湯打邊爐。既然主打鵝煲，又怎少得鵝內臟作火鍋配料？這裏的配料由資深買手選購，鵝肝、鵝掌翼、鵝腸及鵝腎全是新鮮貨，像打邊爐必吃的鵝腸，每條都肥美油潤，入口爽脆之餘，還有油香味。鵝肝來自法國，焯熟後盡吸湯底鮮味，軟滑可口。公仔箱論壇; V( W+ y' W1 r/ C
公仔箱論壇6 L9 U3 ]- Y/ l Z
另外亦有不少刁鑽的火鍋配料，像豬黃喉、豬仔生腸花、豬筋及牛心頂等，推介豬黃喉，即豬的喉嚨位置，爽脆帶嚼勁，極富口感。不吃內臟，亦有其他美味選擇，像釀入鹹蛋黃、牛油及忌廉的流沙蝦丸，爽口彈牙，咬下去即有爆漿效果。www2.tvboxnow.com5 {8 o* r2 C5 L# s% f7 o. r
+ v" N( u! N, N6 W: E
除鵝煲外，還有十多款鍋底選擇，像日式海帶螺頭湯，以豬骨湯作基調，加入螺頭熬成湯底，配上柴魚、豆腐、紫菜及螺肉，清香鮮甜。提提大家，獅頭鵝供應有限，鵝煲每天限售約三十個，想吃的話，最好致電預留了！
0 D/ Y* z, J) e8 j2 [ |
發表於 2013-1-21 02:54 PM
| 
發表於 2013-1-22 08:45 AM
|