自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 g4 H) a8 F# H- D5 ~2 m5 o% w
; J, p( I$ u$ Z& d( E0 C- [# n# M, A公仔箱論壇廣島蠔適合燒煮
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2 U- v4 Y5 X/ x& |' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本廣島蠔肥美，重海水味。公仔箱論壇! r L5 C/ s+ `2 ?
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自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 d. g) t' f; @
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■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。www2.tvboxnow.com& E+ X0 E# ]0 z# O& T2 H
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■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。. n+ Z7 m4 D- N/ t8 J& i; T% B
3 g% O% }3 F9 @3 A' ]芝士溶入蠔身勁香
, z+ H7 z- v3 p3 G5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。% O- ~; I. n1 b1 v7 F/ Q
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
$ ]2 I8 w; V) r9 g+ Z; xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: s5 S6 X. i- X# X+ v4 @
3 U6 o! w2 {1 L2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士www2.tvboxnow.com- \' _. ~; y! U
$ H1 N3 ^6 P; a4 T* ^7 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ m7 b# o4 Z0 T
3.鮮蠔雞肝批' \& X6 |& q3 u. r% ^) ^$ l" M
$ f# W3 i2 M# C2 |5 @$ C4 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 i; B/ G1 y: A2 @
4.砵酒焗金蠔
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9 V7 i8 Z8 M9 }2 A2 i1 ]6 w公仔箱論壇5.酥炸焗蠔公仔箱論壇; L/ l* U v/ L- d4 D. y
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: X+ Q) i1 W; J9 C) twww2.tvboxnow.com6.菠菜鮮蠔焗雞卷
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5 o$ D+ J2 x, }! G! M$ E! m公仔箱論壇7.炸蠔黃金角# s" u A! G9 \ `, P, S
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
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■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
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蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） ( Z7 ~- y9 _- ?& N& n- ]
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點叫第二客六折
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& v2 ^' X+ Z, t& m公仔箱論壇■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。公仔箱論壇1 Y" K* b; v ^1 G) ?" u1 I1 N
2 @" t) u- Q1 K/ Q( X1 Fwww2.tvboxnow.com平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( N6 n! S w- ?1 u
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, I5 J6 t) [: B3 O) j8 M1 {; ktvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦刺身每隻$150
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■牡丹蝦火炙壽司每件$140) |8 R3 J9 @5 ~: |, d
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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
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/ j/ M9 W( Y, p1 G) G P) Htvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦軍艦壽司每件$140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R8 e) l$ y: P+ o" P5 Z
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蝦膏煮湯暖胃
9 N$ {" a- s+ q7 D9 M* x! y; e2 L$ i除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。www2.tvboxnow.com' R) l" r0 O5 e+ l- w% j6 h, M Q
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■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k+ X- n5 d; o
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0 a, V3 k# S5 I8 J N! {8 T公仔箱論壇■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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4 ? B5 K7 o4 c( W! G% T" Z( d公仔箱論壇八重菊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) ]3 @7 L& {, g, i) B
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇' k% V* Z) y* T- a2 v: s
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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