南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)公仔箱論壇' d. \0 }: y: r7 C5 c
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
$ P% V9 g9 a' y8 ytvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb6 v6 D" h( F) D' E! g8 K
做法：www2.tvboxnow.com# }4 `+ h, k. n8 Z6 F1 x8 x' W
煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: p" j/ x7 V) H* J8 s' @
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇! Q: _$ j) t0 Q& a" N
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
( h, V, @: ]: T- V 包云吞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! u; k7 a o0 r! w5 R: m
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
3 C: N2 o# h2 r5 r2 U( S9 T 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
1 L8 R$ c( s$ g公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；& W+ p* R& X5 v0 H: d/ W4 N
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
7 } m5 P/ n' [' Q4 H) n 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
" F: t( a6 [. \" Vtvb now,tvbnow,bttvb 功效：公仔箱論壇' l5 [. v/ M- _$ A) ]- U. |
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
6 i: C& v8 h S2 R2 X ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb/ b7 Y% t8 I4 }0 N) z4 m: H. {
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
: z* Z, m: g z: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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