南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。www2.tvboxnow.com& \' @7 y* M7 x0 P
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调味料： (3-4人份)
9 ]( u, S5 X% B, i2 vtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇; {" L' J8 w9 L7 \
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇# f) e6 Z5 z) j5 e$ h* A9 M) W7 h0 x
做法：! B4 ^8 k0 i2 o
煲汤：
: a( A$ M" e5 _3 [公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
5 k1 Z& ^% f* \! D }( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
' h" m% h# X1 wtvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：. t5 S; }) J: b' V" r
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
% S$ D+ d# d( h6 a2 ^' n7 I3 kwww2.tvboxnow.com 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 Z# z0 Q! Y# n
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
: j- m+ l4 I) s( D) h& Ktvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇; t" D6 f Q0 B, k; C [8 F
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
7 k# r4 E3 `1 g9 [2 L公仔箱論壇 功效：
7 y3 G5 a/ z& L, itvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
7 j: x0 ~0 |1 z- nwww2.tvboxnow.com ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 W$ ^+ Q9 M+ h/ V' K0 e
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇9 H2 ^$ }) [3 Z" ]9 C* O+ T. K$ B# y
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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