[食肆地點] 250℃熱風烘包　脆夾紅酒肉眼扒

提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i2 [ G1 W) Q0 I* I1 A& m0 y* u. F
www2.tvboxnow.com- x. r$ D8 `' V+ `
燒牛治日賣 200份
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。, X# ]2 |& `1 W7 s% ]7 \

5 N0 {1 \; w& y7 K
公仔箱論壇* c0 \7 ^, R/ x

www2.tvboxnow.com. S1 D$ r) r( y3 L+ R/ n" u
www2.tvboxnow.com9 e: u- q4 d$ M% C
製包過程逐格睇：

% q8 ~" t5 m; h8 m: T
1.鬆軟麪包切半，加入大量芝士碎。
www2.tvboxnow.com1 g# Y/ M& r: W, N9 o# N

2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。tvb now,tvbnow,bttvb' P; q2 x) G. E$ X/ \( R# \& ~# z+ _
, S5 @2 U* u3 K& K( \

tvb now,tvbnow,bttvb8 p F' W U3 w6 l* Y2 U7 }
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。

b; S8 A2 O6 U6 n- Q; G. \
4.兩分鐘後，熱烘烘麪包出爐！# A/ |7 V( m( X( b: {/ }) {: b

燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38

tvb now,tvbnow,bttvb% y& x- c, t k' U- h. C
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
# p9 y% \% h5 a
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f+ ?7 Z$ C j( ?+ z, K- J

公仔箱論壇% E6 d0 i5 n0 R8 l1 \! D
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, y8 n- O; X2 |% m$ F7 J. {
tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 u) `5 T3 ]: M
Hero熱狗單買$23、套餐$33

包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。

木糠蛋糕$21tvb now,tvbnow,bttvb0 l0 [% O6 q1 S! o5 `: t' k7 i6 ?5 X

& X$ K; ^, R, W0 k3 h |
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。

食客兩句：Jacqueline, k1 ^. }1 }6 G3 s

公仔箱論壇" p+ \1 k! D- n5 i3 @, b: V
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 www2.tvboxnow.com1 h! F' p1 T Q% }4 L

Jessy

吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。公仔箱論壇* t7 X) Q, r1 K

( a% G. h( K3 a% {: H. r. _
% @' \$ B% \' p" l
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)

港式牛治要大火炒公仔箱論壇, j+ f( l" S; \: r0 Q3 ~
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」公仔箱論壇- P8 I( G" {/ ~

快炒逐格睇：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ v% ?4 {6 ]3 H! m, d

1 R2 i/ \. t2 I1 g( L% j
1.猛火大炒已醃牛肉條。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ {: O1 Y x5 ]' s/ `+ H2 G, E
2.混入雞蛋漿攪拌。
公仔箱論壇. L5 u% @1 Q- s2 E4 i

3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 u- c" w& Q" ^- u3 t

公仔箱論壇* c' k- A' `3 Q) \1 e) @# v
4.嫩滑蛋牛治即成！
* Q7 `' r: l; Y/ H' b: H
招牌雞蛋鮮牛治$12

[1 \) Y4 c6 Z6 Y: W# }
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \! ~7 h2 A' O9 ^2 @" Z
) d& O% G) w' w" `
油占多$6 2 a, v5 \2 i, j7 O! }1 T0 s$ }* V