飲食要抓得住大腦的營養喜好www2.tvboxnow.com: G% E. I' l' |1 c' z( w
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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0 z" g! I! S$ x, D6 M研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。www2.tvboxnow.com( h8 l/ m1 a0 @) d! Z' u
, j2 `( i9 n( i* N$ [7 v$ j大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油% ^* F' D& P# c$ Y1 x
) `- C, T3 B- d+ ]tvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5 _1 t5 P+ y- h
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
+ x+ C! g+ d T2 n( z/ Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& a# h p5 |6 G) t7 F
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
( H/ f$ s1 a' H: b3 ]. [www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# T9 w% {. a
▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 \- B! T2 J. F" W
. ]5 o5 O7 t- {6 F公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：
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7 r3 d' k X4 b; b, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
% @; ]; d' }% w3 U" ~# ?" X- Htvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
, q; e) x5 b( x1 o' L+ }* d8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表: _2 ?% c% e' _3 J! g: f2 U
Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 S7 t: g) y8 N9 j6 a- R- f
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇; O. P- `2 h) q
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。www2.tvboxnow.com8 H, H2 B, u4 j# r! v! G# Z
: `+ U: @4 i0 r9 t堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔0 W( k4 R. R: _! E& |
6 B3 G7 \3 |3 n: l公仔箱論壇 查看相片tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ _1 S8 n; a( v* ~
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表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( G/ F& d& D9 [6 z
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" D8 c7 L9 Y7 p+ k# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-6跟Omega-3 要1：1
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! F; \$ q1 h/ X( D/ k1 R! j' ptvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 H9 Y5 M) `" B$ k3 O5 u
9 e @( u: ]/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
* t8 Z8 z+ N0 x i' {% A/ r- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 }' x% C1 w; ?) v: E4 o! ^
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% o, H+ v; C: f8 P8 @$ J. f
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇. ]( r9 H6 t; S! p5 b
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb% D+ b; v& \6 o( `9 U$ ?
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
0 J7 U/ d* B+ F: _9 w$ ywww2.tvboxnow.com1. 碳水百分比愈低愈好。
$ F- W6 b/ Z/ N% x$ c& N' H) r公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
$ g/ L1 {3 }8 ]1 u5 d$ G3. Omega-6 占比愈低愈好。www2.tvboxnow.com( z6 L' g4 F) r9 s) e6 u$ Z: h
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ _1 A, E9 y& t% A1 U# f7 `
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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