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不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！
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我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。
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8 I K5 ~# U- A" b# x3 y5 I公仔箱論壇糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。
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3 K: _% P0 O7 [: }4 x1 S6 X$ @$ zwww2.tvboxnow.com常見食物升糖指數一覽公仔箱論壇8 u5 f5 w+ `. u" Z9 A' v
, O- w, U0 x9 L# u+ w! X# j* c低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。) u: T& L: ?2 m8 b
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低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。tvb now,tvbnow,bttvb- B7 h4 x+ j- K& A/ S' c
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中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。
T9 _' _& c, I& q P( }7 x4 n: V1 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @9 I2 D8 W5 @, a
高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。tvb now,tvbnow,bttvb* i2 W1 @0 L1 v' l
T+ j8 Q# e! C公仔箱論壇（資料來自香港糖尿聯會）3 }$ Q# h4 d( L2 \! Y
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3 ~6 t) E, K; j8 [' x% P公仔箱論壇簡易記住升糖指數高或低
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很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。tvb now,tvbnow,bttvb; g5 s7 w6 y) \3 e4 X6 E9 s' ?1 e
2 ^/ G! l: \7 F2 M' O, X, U在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。tvb now,tvbnow,bttvb& t! L5 T# l8 |# p x8 N
tvb now,tvbnow,bttvb9 G) { ~* N1 i, ^6 [) A. _
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: ?: Y, |! u# }/ ]食物愈生 GI值愈低 G! ?2 E& h0 f7 o" [3 R
3 ]+ x! z: l9 @5 c+ R9 j$ jwww2.tvboxnow.com挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。tvb now,tvbnow,bttvb7 S% j3 b& B, ]% t" d% L$ E
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除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。
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& w: W: `% Q1 R- [1) 靈活配搭食物平衡升糖值tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 i6 {2 x9 B) F' g
, x1 P& d9 \, q% E* M; U要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。
1 `, F/ h4 a6 r7 I4 I% T. a3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 S: t( Z* P
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2) 毋須完全戒除高升糖食物3 P$ I1 j3 q$ F7 R( `8 f
+ o4 K9 c4 q1 X) X- Ztvb now,tvbnow,bttvb雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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