材 料
/ R+ n% Y6 \$ R0 D* D' U" j: C豬 肉 碎 450 克 、 混 合 香 草 / 蒜 茸 各 2 湯 匙 、 茄 膏 6 安 士 、 黑 橄 欖 肉 少 許 、 水 2 杯 、糖 / 鹽 / 胡 椒 各 適 量 、 月 桂 葉 4 片 、 白 方 包 1 磅 、 溶 牛 油 1 至 2 茶 匙 、 芝 士 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb1 c' j! ~2 F2 j3 ~' P5 m" N- H
' N' N. a" V3 \& R- K$ G( Ctvb now,tvbnow,bttvb做 法
' t. i0 ~6 P* q1 [公仔箱論壇1. 白 方 包 去 皮 後 切 粒 ， 下 白 鑊 烘 至 略 香 脆 。
% c0 Z& X5 b* O ~) n3 s Q1 p公仔箱論壇
1 r% \' R( o6 Y# |) a+ atvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 爆 香 ， 下 茄 膏 爆 透 ， 再 下 豬 肉 碎 炒 熟 。 k6 a9 H# l+ J8 j) l$ O
; N* N% p6 A- ~3 Y5 qwww2.tvboxnow.com3. 再 加 入 月 桂 葉 、 混 合 香 草 、 黑 橄 欖 肉 及 水 ，  蓋 用 慢 火 煮 20 至 25 分 鐘 。 公仔箱論壇! v6 j' b* L! w# l8 i
公仔箱論壇$ s# C5 R- [: X' N6 u% _
4. 待 肉 醬 煮 至 稠 身 ， 下 鹽 、 胡 椒 及 糖 調 味 後 熄 火 。
! E; _0 m, Z1 I+ N8 J! ^; N+ m7 O0 U$ ~' P% O* V
5. 將 肉 醬 放 入 焗 盤 內 ， 將 方 包 粒 鋪 面 ， 塗 上 溶 牛 油 及 芝 士 粉 ， 放 入 焗 爐 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 至 表 面 金 黃 鬆 脆 即 可 。
3 X+ ?+ Q. F5 Y. @ D公仔箱論壇 r. y7 S( ]: J* ]" ]5 Y
/ M& g$ n4 w$ x0 itvb now,tvbnow,bttvb貼 士 |) q$ k6 L4 h- L+ i+ T$ |
點 煮 肉 醬 最 好 味 ？ 最 緊 要 是 爆 透 茄 膏 ， 就 算 爆 到   都 得 。 想 更 好 味 可 以 加 月 桂 葉 ， 用 慢 火 燜 20 至 25 分 鐘 ， 令 肉 醬 更 濃 更 滑 。2 c& [; K5 g; @* G# K
|
發表於 2008-9-2 01:41 PM
| 