[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb' Y( T# d& p. E8 }/ k
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" h. G6 a% V# n. E; |& x, o
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 {% w8 j! Y) q( a
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb( s, W; w* J' P5 a2 l/ o7 H; E
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）% [$ V/ O2 q0 Z3 M9 n. k
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉7 K' D8 A1 Z# p6 f  B$ T/ k7 c
油
糖青
鹼水
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' c0 N! i7 f! a' n- A4 i0 V
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R! L0 j- T) C% D
蓮蓉
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb) d" B# p' _8 S! p" z% V
杏仁粒（烤）2 ~2 b* }  x+ N! n7 t* ^9 u
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 W' h. W  G5 W+ Z' b' n2 C
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。www2.tvboxnow.com& X0 R2 t; G4 _) r
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅5 C4 F( e7 W( K1 f8 p, ~9 y6 f
餅皮用料www2.tvboxnow.com  b& E. A5 b4 r' s: G% _% v7 J
麵粉：300克
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 t: O* n! Y6 w
油：1杯
鹼水：2茶匙" d4 m  w' g6 x' U
蛋（搽）：1粒
餡料www2.tvboxnow.com1 x5 F$ c3 e1 j4 I/ k7 Q; _
蓮蓉：500克# r! k) E8 l. D  v+ H
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。- D+ H3 ?0 K2 H# Y5 m% q
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素香脆日式月餅公仔箱論壇+ d" F) t# J# s! i% y
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙. w8 G' m3 M9 b
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' w# K. x! m5 M+ P: H
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量2 E+ X; n4 ]$ e3 S  H
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]0 D) O* g* Y& D$ O
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ i# x$ \. d# b, ]. N
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。% z5 K. a' C/ W; r% j/ W
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: Q- c, @' O
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半www2.tvboxnow.com# A) A  i1 W7 g. K; Q+ i
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. Z# A$ I3 T
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 t& }6 u5 f8 Q3 }
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克www2.tvboxnow.com3 L: H2 R, K( i9 b
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒tvb now,tvbnow,bttvb  W  B5 y  }- s; K0 k$ z
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ z9 e! k0 r- D! K$ h) b% C& D+ }
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅) V$ V% f& i! n# ^" R8 V' m/ ]6 i
冰皮用料
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~  v+ z, ?3 w9 N8 o4 f* ^
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~3 A+ b$ i8 D0 Q  n& O
餡料0 D6 G8 E7 _# [2 f" @6 c' b
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量  A7 i# F0 c- l2 |# o
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法8 q/ ~! Q3 q: h$ i: J: Y
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。+ Y8 O# h+ X! v
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料www2.tvboxnow.com5 k2 g2 B7 }! Z$ ?
糕粉：600克
糖粉：600克公仔箱論壇1 v4 Q) N6 o4 D7 d; t3 H( C
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量$ T9 p, `; ~7 ]' ^$ D# q! H  H( [' k
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。* L, P4 U$ l; q* B$ n$ c. a+ {
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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