從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。. N- h3 q% h3 ~/ g3 o
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。; ], P; P" g% U& n1 A$ V# Z! j
2 Z" ^5 q" k/ V9 Y( \7 J5 T
此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。www2.tvboxnow.com* r# g8 D7 N% g% g; z
i& |' R0 A# U% `* V1 I8 E/ ]$ t公仔箱論壇即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。
! Q7 \; d* ?5 @$ j5 pwww2.tvboxnow.com
! y( [7 M4 E. c p; ~2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。tvb now,tvbnow,bttvb& r3 i$ v5 s" a C
: M$ l v% j9 E% a9 u8 [tvb now,tvbnow,bttvb0 I! Q" P2 r. f' I; o+ N
Review
[& c! n. R' q1 e% S+ P環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
3 \( P% V# ` L# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★- u: E7 L" K/ i. j! t% u
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaissewww2.tvboxnow.com; T+ B6 V+ ]" S5 H8 u
人均消費：$3007 S1 a. i2 \1 e& U' O' J' T
地址：西環堅尼地城爹核士街地下
& L6 n1 b9 p! R) ]0 f) Q$ B% o公仔箱論壇 |
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 