年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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; \/ Q2 n7 t7 L9 Q+ v; c" i山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。公仔箱論壇7 O1 J# {6 g0 \( T) u, c
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常見山藥種類www2.tvboxnow.com* w# T$ b; r. f
4 H- d9 Q5 M# U& a* bwww2.tvboxnow.com紫色山藥公仔箱論壇5 f: @) K; B. f: h0 n
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。tvb now,tvbnow,bttvb% G! u" d u0 ?$ c
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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捏芋
7 y- O* j! R9 h. u0 J4 i" Z2 }* v這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，公仔箱論壇( e4 e5 p# F: |, v1 Q/ z# M
平常做為日式甜點的原料居多。
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# ^* U9 I; a( O, x日本山藥www2.tvboxnow.com0 u# f5 E9 g( `8 N& C! q
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
% T3 K& H8 W$ @! [. X/ Y ?6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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; d$ L# i2 q! f q4 Nwww2.tvboxnow.com山藥的健康功效公仔箱論壇2 L4 H" G+ w; E" }, m7 O
& X3 q/ p& x" b4 @3 ]公仔箱論壇消除疲勞、去痰止咳tvb now,tvbnow,bttvb' B" B9 Z0 Z# _7 ~8 Z
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。4 w! G* V0 T1 H* P/ f% }% A0 ]2 I
( s3 s5 h$ t# ?' f1 i* C促進消化、整腸健胃公仔箱論壇$ o0 j1 d) D( b2 E
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
8 e% {; @+ Q. `6 Z& x( r! T1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u* m! y8 o, j4 Y& I$ s降三高、預防老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 c1 \& W6 w# \/ @
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。tvb now,tvbnow,bttvb# G" H: ]9 t" T% _: t# N* R7 F. a7 G
k6 a9 m: ?* ?公仔箱論壇山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。tvb now,tvbnow,bttvb* n# Y$ n$ P5 Y
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黏質多糖促腸胃功能* b8 j( \5 B$ T+ z& t1 O9 g+ G2 C
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。8 l0 E( T9 Y* g6 m: s
2 _- i4 B4 f* ?* D0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用的山藥
+ o0 T9 X' R& v; h3 m公仔箱論壇山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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典籍中的山藥
( h, X+ M! X. p9 W# _) k5 R5 w4 Pwww2.tvboxnow.com性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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