金條白花蝦 張和錦
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材料： www2.tvboxnow.com0 |1 v1 j$ k, i/ N
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
: G( n. l$ z5 b/ t* ] j$ X公仔箱論壇太白粉2大匙、蛋白1小匙
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5 R, x* t7 M) K) {8 X. Rwww2.tvboxnow.com調味料：
& y& @ q" h) n) l- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許www2.tvboxnow.com9 Q. h5 a7 P! f3 E/ V: x, q
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0 A# X- o. T3 h做法：3 U }3 v5 c0 G* @, {
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
% S8 w; d8 V, S4 Gwww2.tvboxnow.com 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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! l6 m7 ~( M- A% l$ z9 x3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，tvb now,tvbnow,bttvb" z8 p d6 J0 U* b% O/ d; ~+ M
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
+ I/ |1 X0 A- ? M# Otvb now,tvbnow,bttvb 備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻' B) y: n. y: m% |
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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' j' r# n; ?; z1 n蔥油雞 李梅仙
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材料： % E- \6 N t) ]- f" Y0 o
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) }0 T9 C. a. i
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：
( o. ]$ w9 {2 x- M; W6 `1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
" w) K% y) ^; Z* O3 h: ?$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成蔥薑水備用。公仔箱論壇. g" r3 a8 [* v6 |' m
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
9 ?' g/ j- J+ N! o/ T+ E! I 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
. G* h9 {; N. _" l5 e/ ^ 使雞肉入味。公仔箱論壇. }4 C5 Z [7 c8 c# n0 U& D
% [+ v6 ^- X$ C' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
" o0 [0 |+ g! H# P% L9 }www2.tvboxnow.com 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。公仔箱論壇; d3 l6 y" E' i o
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，: `+ q4 M, h- r4 K7 p4 m
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：公仔箱論壇: P4 w" I* q, q# D# b; ^
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb! |& H; X5 K- f6 E" y
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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8 o( J$ W( G! N( a4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，tvb now,tvbnow,bttvb) w* k6 {! `5 J& Q
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
) ^2 r0 m8 u" B, w5 K' i; G/ D: x 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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