XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----87 C, r; P% [- R) N- y( q2 H* ] 布包豆腐----兩件www2.tvboxnow.com4 T- I4 k$ }: {. \% y 毛豆肉----2 % I2 D9 v  m$ Y4 L$ `( t" L指天椒----兩隻 / x- t7 O7 M7 r6 Itvb now,tvbnow,bttvb

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! e5 j; L5 o% ?! h 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 ( S/ j" X) ]! ~. _" P2 l- P$ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb* k) v0 W4 P# A' Q

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許