nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-11 05:50 AM | 只看該作者

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。公仔箱論壇( R# v6 C0 ]* f9 K2 J, u
3 H1 j5 B% l) e2 o% ^
調低辣度酸多過辣 tvb now,tvbnow,bttvb4 L& p! J2 X" Y6 F
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* D1 V T$ ^# \- X
公仔箱論壇 u$ Z% R+ K$ W6 _1 G0 s% D. o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% a2 K' r; p6 U. Q% J
泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb7 \ a' [$ L1 r8 D: [8 @

越南廚師 Netnakorntvb now,tvbnow,bttvb$ f& _5 m4 }' ^+ g

一餐廳三菜式
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。

4 i6 O8 [( j* A/ I
■金色大象畫左右剖半，畫風前衞。tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 d2 d+ @3 [

* y7 C2 v! g+ S j" F
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。公仔箱論壇& s4 f' O9 G, c7 t+ t
5 w" I/ ?# W. n9 H: Z. e" `! _$ d

0 s( U5 ?; \1 k' d( j% z
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
9 g! ~8 j( \2 j4 I, M# H

■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？

裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。tvb now,tvbnow,bttvb) H& R @' S- P7 j( T! a
tvb now,tvbnow,bttvb9 c! [# T5 S- f* S: X& V v
原隻椰青冬蔭功湯$55

會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」

■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。公仔箱論壇1 ?& f; a. [% d t) _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 {3 D; K8 ^ a+ M. o9 x
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 S/ Q& u, f# u# m
0 V6 F6 \7 c( K6 s

■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: U6 T4 S1 ~! u; j
青咖喱椰汁鯛魚$48

0 @( [% I' ]# H4 D" w! s
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z: Y3 @$ b) }# m* K" o4 ^- v
河內烤肉蝦片$45

* j; P* H7 `+ u
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。5 Q, X& n: U2 m
, K, ]2 q U5 t j3 R2 b- L. ^, T
鮮椰青肉雞柳焗飯$48 1 h1 v+ Q5 x* B- B! X3 d& q5 I

www2.tvboxnow.com0 _- m! l; y* Q6 s* b: n
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 H* |5 a e% W s( B" c
公仔箱論壇. n) J/ T0 t/ o. d; S6 _2 m
海鹽烤焗越南河魚$68

' v, R2 @8 w7 F$ F; A: l
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 www2.tvboxnow.com) s5 \9 B* O0 N% o) v) S: a1 l6 N

泰式咖喱蛋白炒蟹$138起

蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。tvb now,tvbnow,bttvb( G: \, p* V9 d3 X* {

越南鮮蝦米紙卷$32 公仔箱論壇! k; T" z0 l# k, g( I

越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
0 f2 L& M' ~# E4 N6 l9 E$ L7 `
街坊試椰青冬蔭功湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% I& _/ x: [# {! U! X: G

tvb now,tvbnow,bttvb% U: X G6 k+ g, I/ [5 Y
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F8 r- o" x2 P' Z
) Q3 x9 L8 V: q. I# N3 w( _

www2.tvboxnow.com8 U; m' ]7 N) C8 s$ Q1 s
譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 i) O4 }; a8 P

www2.tvboxnow.com, y$ {4 X6 l# `/ S( n. Q! F* e$ s/ @
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ o( q% _; B. C( H; T- P
tvb now,tvbnow,bttvb0 _( ?: _0 V$ O

黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。

金泰城 (荃灣大壩街) ^2 A% O9 D g6 M3 X) Y: [
tvb now,tvbnow,bttvb2 \, M. `- O# _' [2 z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食