[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨
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材料:
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光鴨 約四斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% [" t+ e9 @, t
京蔥或蔥段 兩棵tvb now,tvbnow,bttvb( G6 c2 {# [" a/ W. M  d' O
甜面醬 兩湯匙公仔箱論壇. E( |, Y4 L/ j) z
薄餅 適量
) ]) K1 }6 x" o: i) p5 a$ y" g公仔箱論壇青瓜 半個切條
- b& W) Y# Q* q8 w# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 兩茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Z) U: V) Z1 S7 y) J# V, O
酒 一湯匙
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7 J) _$ i! O/ T) g. Ltvb now,tvbnow,bttvb鴨皮料:
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8 p% g) p& p' v7 L4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 兩湯匙: U; k/ E3 V+ H3 x* i
清水 三杯  混好 備用.白醋.
2 Z) b/ o3 f. y7 G& D揸在鴨身風乾 五至六小時www2.tvboxnow.com6 T, i: H2 ?5 ^3 K1 i8 ^- J
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配料放入鴨身 一同風乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: o5 v: Z4 f1 \4 k
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花椒 八角5 r# r; i% t9 K4 [& {* C3 F. e" H
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麵豉醬  五香粉
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生抽 老抽
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鹽  糖
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胡椒粉  麻油tvb now,tvbnow,bttvb" Y$ [5 K1 s! V) \8 j2 L$ R: c7 c
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酒  蔥
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, e2 |' Q( c- {# n% j7 E, awww2.tvboxnow.com甜面醬
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! Q3 N# M! B4 c9 ^用糖加水煮溶 再混 入甜面醬., D" C8 s* B4 I6 m$ t& z. c
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做法:  ]: }8 @- o6 @3 E$ z; e$ N

! q- \6 _) T* i; o! c$ n; l1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.+ i3 o9 j3 Q; P' \/ W% g6 ?* y
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
/ d  ]0 {* j! M3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
9 i3 t# }+ F" A0 d# Z' Q公仔箱論壇4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.www2.tvboxnow.com# |2 B0 g9 v/ }+ d3 p9 ~
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
! f7 ^- f1 {, Z- j& I" C) |' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
5 z" y6 U; t: [6 h0 ^# P公仔箱論壇6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。