[中式食譜] 北京填鴨

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光鴨 約四斤www2.tvboxnow.com" j9 X! X1 M* z/ T* ?
京蔥或蔥段 兩棵- ^2 O: h) A% q2 ~4 T) S
甜面醬 兩湯匙
* u( u7 ^- S" }/ u薄餅 適量
- L  P: [$ A0 W: e青瓜 半個切條
6 A7 W* _# u" B1 qwww2.tvboxnow.com鹽 兩茶匙
- a6 [0 N+ `3 _  t: B, z公仔箱論壇酒 一湯匙; x- j$ n" F4 g& X/ _; b( M
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鴨皮料:
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4 G6 X3 a5 L+ Q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 兩湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& o, m, j! g- G+ r6 e* s
清水 三杯  混好 備用.白醋.
3 C5 I; I: ^# A( E揸在鴨身風乾 五至六小時
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" o/ I( y0 f2 Wwww2.tvboxnow.com配料放入鴨身 一同風乾www2.tvboxnow.com5 b5 N6 O- g' F2 m* D: b
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花椒 八角# S6 B$ B) z: O) t# E& |4 ~
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麵豉醬  五香粉
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% `3 g; w1 A( f; ~- [3 O7 ]/ M- z" \tvb now,tvbnow,bttvb生抽 老抽
1 v8 `% ~# `6 b3 Y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" ]& W6 o9 q) c* W8 m
鹽  糖
( v; a0 @2 K2 H+ n9 d6 t! ztvb now,tvbnow,bttvb& E% @6 J$ N$ k: g8 _5 o) V
胡椒粉  麻油
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" Y7 n' l4 O" l2 g8 q8 t公仔箱論壇酒  蔥
6 h) y9 q5 y$ V( Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  ~  l! D# s  Z: x
甜面醬" S6 ]8 \8 m0 i; x7 S* K: i4 @
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L" ?/ g: G" C/ H# H# ?! ?5 D
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做法:
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9 |7 t2 c$ L0 R7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
; T8 `" Y6 ?, ?0 \tvb now,tvbnow,bttvb2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.3 k1 p# P8 w9 o* x
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
. S# n% \* T# u3 C8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, |& {% {/ Z8 U6 ]
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟公仔箱論壇' g* S! V! k, y* a! [0 n3 ]3 `  W
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
( ?' \1 ?. y. D  I8 ]/ Y/ r  ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。