[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一公仔箱論壇+ |( L0 c s& o+ X
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，www2.tvboxnow.com" w7 G" R: j( ^* E P
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
檸檬酸。www2.tvboxnow.com, Z+ X, _- H, O7 U0 w/ [0 Q
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中$ W9 v- E, G( c9 e& v, [
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。