[食肆地點] 【全海景！城市Fusion野生海鮮】

位於堅尼地城海旁。十分鐘直抵中環。 180 度全海景。維多利亞港近在咫尺。二十呎長大魚缸。超過四十種野生游水海鮮。市區罕有幽靜品嘗野生海鮮之處。
7 o5 l! ]/ C5 o/ |
別以為，這是老掉牙的浮誇樓盤廣告，這是西環碼頭的真實賣點。
www2.tvboxnow.com- Y/ e9 j- ^- I1 U2 c) C0 t
開業還不到一年，已成城中野生海鮮新貴，不少藝人如張栢芝、孫耀威、吳浩康皆成座上客。

門前的魚缸，像水族館般亮麗。1 w3 n3 F/ r2 L

吃的也不是一般老掉牙清蒸白灼，而是融合中西日東南亞的海鮮菜，有實力，也有創意。0 ?) T/ n7 C5 P5 B$ m
tvb now,tvbnow,bttvb& B+ _1 B5 J7 h$ T9 s, _. t7 {

每天都有特價魚，平差不多一半，抵吃！
) M7 ]% B1 S$ c
百分百臨海！爽！[/color
]說真的，在城市，那有這種吃海鮮的氣氛。
3 f- i1 A* F  I
海風呼呼、船笛長鳴、海鷗低迴、碧海青天 … … 遇上風大的日子，坐在門外的半露天座位，一個浪打在堤岸上，真的幾乎濺到跟前。 2 b! @  w( _. s: M
公仔箱論壇( X  i1 [9 ]5 B$ O4 l/ a6 o
店分地下及二樓，樓上全是大圓枱，較隱秘靜局，是藝人熱門私竇。地下都是四人卡位，厚木長枱，無敵海景，牆上掛着渡輪用的壁燈，像坐在碼頭中。服務也很好，侍應不是街坊阿叔，個個年輕男女、制服整齊。就連廚房也做了塊大玻璃，師傅工作，客人一目了然，像透西餐廳的 open kitchen 。 / w& B3 v2 G, j. P, P0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb" _2 z) ~: G0 h
門前一列蔚藍色亮麗大魚缸最是搶眼，專人打理，抹到不留半點水迹，內裏游弋着一尾尾的海魚，和對面真實的大海互相呼應。 www2.tvboxnow.com+ R8 s/ ~$ }: C' \) n2 `  u7 q( D
www2.tvboxnow.com/ S5 {) ^! M3 R; N8 `
海冧蚌、海花英、海細鱗、海老虎斑、黑瓜子斑 … … 還有海紅蟹、貝刀蚌、阿拉斯加蟹等，全是矜貴罕有，一條起兩條止，城中可遇不可求。

tvb now,tvbnow,bttvb% J5 J5 w# e# X- S' B
面對無敵大海景，門口也可泊車，極受有車一族歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb% k! @ }- U; E$ v% }* x5 b
+ T( ~# q5 n6 d

www2.tvboxnow.com% k+ P# r1 w2 u+ Z& s% S. l
半開放式廚房就在路旁，行人路過也能見到。

/ T) h! v3 y$ p* l" S0 z
魚缸內全是海魚，量不多，一條起兩條止。

冧蚌做刺身！激！tvb now,tvbnow,bttvb# z" v7 `3 j9 O7 V. I; |
他們是做中產貴客生意的，看看晚上門外泊着的平治寶馬就知，不少中環客放工開車來，也有附近西半山的豪客。一條約一斤半的海冧蚌，定價 $980 ，價錢高昂，但識吃的仍大有人在。

「貴？唔貴！海冧蚌好難搵，西貢、鯉魚門食，分分鐘貴 20% 。」一個官仔骨骨的客人說。

光顧的人都使得起錢，便宜不足以留住他們，像隔兩條街的老牌海鮮菜館張仔，人氣也旺盛，魚蟹蝦齊晒，要便宜要街坊的，早已過檔。要留住這班嘴叼貴客的，必定要有過人的撒手鐧，她的撒手鐧，是創意和心思。 3 d8 I) S/ ]) Q! Z( n
! a8 I% E' q; k4 g1 x! p. v
「客人乜都食過，我哋要諗橋，好似野生海冧蚌，人人都清蒸，其實海魚冇化學飼料同激素，用嚟做刺身，味道仲更好。」諗頭多多的大廚陳曉暉說。 : A7 Q$ j; L) U, O: R% ]$ t

冧蚌魚油豐富，嫩滑鮮甜，一向只聞清蒸，那有用來做 sashimi 之理？他就是夠膽，冧蚌起肉薄切，魚片蘸些豉油芥辣，肉爽滑，有油香，甘甜得令人拍案叫絕，味道果然比清蒸更好。

后海灣斑腩燒 $138/ 碟　青斑腩件外包着一張雞皮，雞皮香脆，斑件依然嫩滑，滲有濃郁雞油味，香味一流。
公仔箱論壇. P: s9 u6 l" t" [8 ^; s6 {2 F

+ b! g# U& _# i) a: r0 |* Q
杏片芥末蝦球 $88/ 碟　海中蝦沾滿酸香的沙律醬和芥末醬，十分開胃。

公仔箱論壇5 n. l7 E0 S' V# w5 x$ r
魷魚粥 + 魷魚鬚炒麵 $108/ 份　粥底充滿魷魚鮮味，綿滑可口；麵底爽身，充滿豉油和魷魚香。

連鱟這種極罕有海鮮都有，還聘來世代當漁民的華哥打理魚缸。

海鮮玩 fusion ！讚！- C9 R |4 H9 F
當然，玩 fusion 走特別，是兵行險着，成與敗，端賴大廚的功夫。

暉哥入廚二十多年，做過川菜、湖南菜、東南亞菜、日菜；連西餐也做過，懂得用不同醬汁配襯不同海鮮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. T. M6 s2 o2 v$ @/ g1 p
看看他的醬架，余均益辣椒醬、日本麵豉、東字醬油、蒲燒汁、泰國蝦頭油、新加坡喇沙醬、南韓柚子醬、法國黑松露菌醬 … … 像聯合國一樣，全都用上，卻又沒有不倫不類，印象中，只有利苑、龍景軒這些星級中菜廳夠膽這樣玩。 9 Y+ z9 z' g# ?$ R

像本地石蟹，蜑家人愛用魚湯浸熟，他卻將魚湯改成雞湯，加點日本麵豉，慢火浸蟹，變成日本風味，甘香鮮甜，湯中還加撮粉絲，盡沾湯鮮。
1 }" L( g/ v8 Q2 Q5 M1 h3 n+ e

www2.tvboxnow.com( _ a+ n# ~9 U4 k; e/ o
濃湯浸石蟹 $98/ 隻　蟹殼堅硬，肉鮮嫩，浸在雞湯煮成，鮮甜味濃，湯中的粉絲盡沾湯鮮，很美味。3 k- b) `9 N; J( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ F& i$ F4 H' x

5 s# o  _# c, T& ~, X- m
紅袍玉帶褸衣 $28/ 隻（四隻起）元貝爽滑多汁，鮮甜味美，沾上的番茄醬酸甜開胃，朕朕幽香。! W# ~6 `/ C7 o) h" c4 O  T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e2 f2 H1 A. Q( U- b

聯合國醬料陣，中、日、泰、南韓、新加坡、法國等，全部到齊。/ y ?# w5 n* z

浸石蟹的湯由老雞熬成，不下味精都夠晒味。
' _0 o, O) ~  x* ~* Y6 H1 T
那道紅袍玉帶褸衣，說穿了，是蘸粉炸成的元貝，上鋪一層意式番茄醬。意式番茄醬以香草、紅蘿蔔、洋葱、西芹、番茄煮成，滿是 oregano （意大利香草）的香味，酸酸甜甜很開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb( W. \9 _/ A0 p: w. i6 d
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# S: z2 m3 M+ @6 ^: Q% m
又像后海灣斑腩燒，野生青斑腩切件，包裹一塊雞皮，掃上日本的蒲燒汁來烤炸，再以乾葱、番茄和雞髀菇夾着斑腩，串在竹籤上，吃落雞皮香脆，斑腩外脆內嫩，像透日式串燒般。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a- U- E, y( F1 {9 J6 ^
1 c  |/ @/ S& K
吃完這一頓飯，感覺上像吃了一頓海鮮，又像不是！卻感到非常滋味，像有滿懷滿足。臨走前，暉哥不忘叮囑：回去告訴你的朋友，海鮮不光是清蒸，海鮮都可以百變，像出面那個海一樣。www2.tvboxnow.com% j& B  {' H- `6 C
/ r. O  O9 E  N5 c9 E' [3 N
尋鮮貼士：公仔箱論壇. z5 J7 J% n* f4 Z; ?
1. 要吃冧蚌、三刀、方脷等罕有海鮮，宜預先致電柯打。 % z7 ~9 [0 n6 N/ n9 @' E5 {
2. 海鮮斷條或斷份計，不另收油料費。 4 W6 B; k! w& b/ S- D! T
3.除海鮮外，另有小菜（如碼頭豉油雞、鍋貼小棠菜）供應，價錢約 $38 至 $168 不等，汽水 $10/ 細支，生力啤 $22/ 支，藍妹、嘉士伯、喜力 $28/ 支，茶芥 $8/ 位，設加一。公仔箱論壇7 d5 p: H) z5 p( h4 r" Q
4. 二樓頗隱蔽，地下很開揚，但愈夜風愈大，坐回室內較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 S: \3 O& `# V: F- P
5. 平均消費： $250/ 位（視乎海鮮款式而定）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 B& N0 C& I1 {* s

西環碼頭 (西環爹核士街)公仔箱論壇: c( o! B# m' d$ @6 b' U) N
營業時間： 12nn-2am
收費：現金及信用卡
交通：銅鑼灣渣甸街有專線小巴到達，巴士路線 113 、 904 直達
泊車：美暉大廈停車場 $10/hr 。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 【全海景！ 城市Fusion野生海鮮】

[食肆地點] 【全海景！城市Fusion野生海鮮】