9 r0 Z$ @4 j7 f) `www2.tvboxnow.com材料" L& k0 Y& J3 r
奶油.....60克
5 i2 \( r4 ~0 F. ~: Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克www2.tvboxnow.com7 @* ]" W0 F2 ^. r; T
砂糖.....40克公仔箱論壇4 e0 G+ Y/ \" v. }
常溫蛋白.....5顆+ p# `6 h; x! K! D8 }) C1 [
常溫蛋黃.....5顆
4 O9 r1 U; Y: |8 t4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜.....30-40克tvb now,tvbnow,bttvb) }* @( {# t" x
香草精.....兩三滴tvb now,tvbnow,bttvb l/ U8 s8 N: ?
低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb% v' C2 x1 X6 @: B% r1 F
熟栗子果肉.....100克www2.tvboxnow.com: v; K7 q! Z6 ]; w- X1 I1 [2 e1 M
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# M. I0 R2 G! L& l8 jtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb- d* Q" y* Q7 x2 r M6 O
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟% Z% v7 ?( g$ \( C2 e- j8 b
! n+ J5 }8 @3 H: T1 P; d q9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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. h( `0 P, b1 R- v! N4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半www2.tvboxnow.com9 x3 i# T& p" p- w
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）4 J$ M7 u+ x8 d
, ~7 d3 {1 t+ E2 Q1 U0 owww2.tvboxnow.com6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 U8 |% w" Y1 B
" B. B+ q$ Y3 d: G- L7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜公仔箱論壇" c; p' m' j/ b5 f3 K
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb7 @/ r y# {7 l: h
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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: o* D S* Y, ~/ h8 o/ x7 swww2.tvboxnow.com11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵, a* D- R1 o8 k. K& q2 F4 b! \
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 u8 O9 t+ p* {* l0 ~+ E5 I. p! l& x
9 Q7 k8 k9 H* _ N$ w$ X: b) r- u8 Rtvb now,tvbnow,bttvb15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）tvb now,tvbnow,bttvb- t2 F, { S R% u* R/ }5 A- u) w
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb6 v, L( M; w9 s) }5 V
3 T9 L+ ]9 D! t$ A9 [17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。% p1 K E* ]; H$ Y1 g/ h" H
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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