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材料
0 ~) M' L% ^; vwww2.tvboxnow.com奶油.....60克
+ w7 K- {. ~0 C) I0 b8 Uwww2.tvboxnow.com鮮奶.....80克
) k+ |. |9 {7 a% }& h6 b5 \www2.tvboxnow.com砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb# b+ M) b" |! H% n3 m# k
常溫蛋白.....5顆
* Y# G5 p( V, x. Gwww2.tvboxnow.com常溫蛋黃.....5顆
6 z! y6 Y" i( m. W! L# [蜂蜜.....30-40克
; K6 ^# t& [ y o2 w" j香草精.....兩三滴
# w) Z( n) \) ^! g5 ~6 M低筋麵粉.....75克
/ B4 s" _ U, I6 f1 W Z! x' d熟栗子果肉.....100克公仔箱論壇' H! M( c9 Y9 h1 m( }& U
; P k1 }& ` K# t2 e% p4 [9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e' D( M8 k! {7 x+ r9 p1 bwww2.tvboxnow.com作法
* |7 I& o- Y0 u8 R: Y$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟www2.tvboxnow.com: m4 j3 E2 a5 D W: i# X9 K
" D9 y& ]2 N& @3 `) |# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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8 H1 I$ R. Q. m1 T# R3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）* G0 e- n: E" P# Z
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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# Z' k. R" ^5 @1 m8 G/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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0 Q+ m/ E7 E1 _& t' f7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 Y: ]8 A+ A f
; v* Z% P' e6 S+ }4 H5 A9 G9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub( v9 `4 i6 g' H: R' p/ } l
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。www2.tvboxnow.com4 p! B* O# I g- \
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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+ G- I- t' ~" H: ]& f! D( m2 S9 p7 u8 _公仔箱論壇14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇' W/ Y, K2 L3 i9 L9 \
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ R: }0 Y' Q* l. k5 |( j' @
! m3 x6 |, o' Ytvb now,tvbnow,bttvb17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。www2.tvboxnow.com7 c8 d8 ]( m5 l# ^
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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