肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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3 s2 H P$ W5 I0 Dtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)4 o u0 V6 I& {9 d
. ]2 k2 T; O- z$ ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：3 S0 S& R7 B8 X7 D" n3 ~
4 Y7 |6 d2 p3 |2 e9 \! _公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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3 n7 g! U5 Z$ D7 f7 E9 gwww2.tvboxnow.com 调料： tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- S- a% g% s `
& y' b- ?9 x* k( h+ L( F 盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。公仔箱論壇6 i0 V7 r3 {0 `1 S0 [) `( y
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 k+ H" ^2 @ D
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; G4 a0 U3 |# A( O1 \3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
1 F7 u; w% q+ V, M) q3 F6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 v. ]: d( t1 x
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! } c" H6 W0 K' m0 ?% H; u公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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2 l F: `. o2 U* K 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇2 K4 G b5 w$ z) R) t
+ \# t; N( |0 c1 g+ K) L' `% v$ Awww2.tvboxnow.com 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。www2.tvboxnow.com/ f [$ \8 H& U" K1 l$ k6 U
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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