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$ ]/ ?4 r1 o$ `: n+ Ktvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉
( l! E7 _" x# G0 J5 rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], M" U* ]! c
[菜系]：闽菜! U' `1 p5 q+ j( Z! O9 a$ H/ q
, N+ R. d+ R. E; ltvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
+ U3 I) L# ~0 f q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G/ G9 S: Q( V( C* Y; v
[制作流程]www2.tvboxnow.com3 p' d0 Z# O+ c8 o& K Y8 ]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ P) f4 ?& Z3 Y0 P
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 q' h4 q0 W3 a# r! ^, B7 c: f) b
* k+ c& L1 A) U# J公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇/ O! Q( [- n- n( l! z3 G
2 w% l# z$ \. G/ \这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]公仔箱論壇/ Y3 ]$ z7 ?$ D
* J) k5 |: E, N5 W ltvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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