茶葉量
應合乎中庸之道,過多則湯量不足,過少則茶味不足,大概可依茶 性及個人品茗的習慣為原則。
依茶性而言,不醱酵及全醱酵茶類通常蓋杯品用,因此置茶的標準量是以三公克茶葉對150度開水沖泡五分鐘為準。至於半醱酵茶,若使用蓋杯或玻璃杯品用,可概略比照以上標準量,若使用宜興式品法,則可參考下列置茶量:
生茶 (輕火茶) : 置入茶罐約2/3至3/4的茶量
半熟茶(中火茶) : 置入茶罐約1/2至2/3的茶量
熟茶 (重火茶) : 置入茶罐約1/3至1/2的茶量
依個人習慣而言,可參考以下幾個原則:
習慣品濃茶者,用茶量稍加,反之則稍減。
上選品質茶葉,用茶量稍減,反之則稍加。
用茶量多,浸泡時間相對需縮短,增加沖泡的次數。 |