在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
5 z* T8 K7 }- s- G! R% ? g7 T; `淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。www2.tvboxnow.com8 _8 m' G7 \% r! b/ b1 m
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃
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6 }3 m9 ~, H, g0 ]! N ttvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb* K! k! G0 X% g6 e/ i1 `
时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb }3 {" R/ A9 f8 Y
价格：RM2.80，加料另计: ]2 G" y- l/ a4 J" Y; M/ o) \* S+ I
1 J g5 Z5 W' d1 i0 y0 a" y5 y% Cwww2.tvboxnow.com火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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) A G+ D- `5 Q3 A5 ]# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" v2 \7 A5 g+ P
) h5 W5 Q2 D: f% N9 B& C1 z阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 d3 M1 G6 u0 k- ~" J% g9 ~) f
/ F% c6 E" f9 ?! G在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 W$ k/ c/ N* ]- ^" X% D
+ T' P2 V) K: B, @. `2 u她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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- n+ ~" f7 h5 V, D0 h公仔箱論壇“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”www2.tvboxnow.com( q0 S* x* o; E) v# t2 F
+ v, B! ~" Z6 y8 L+ f ^tvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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$ Z1 [1 _: E% E7 B' k鲜虾取代炸虾饼( N. n3 Z- j ~$ l8 \
6 F6 q' D6 x( v【阿娟爪哇面】
: S6 c: k. _" B# V5 Z. y3 s+ ^www2.tvboxnow.com时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇3 p( \6 z2 k1 d j+ D
价格：RM2.70，加料另计
: P1 c4 J6 h1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- v: N. ^$ l
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。1 r; Z" a9 I1 ]( M5 X% |- e `
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。www2.tvboxnow.com. ^/ h' y0 l ?$ a v4 T
: u) c6 g* N" m n7 a公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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2 Q' Q" \, \4 }* ^除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。' w; ^+ g$ W' O- p
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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