1.炒蛋更鬆軟 !
, K2 v' T, V5 p3 Q1 t8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
- N, I5 l; W0 n另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
6 U$ b+ ~% K5 |www2.tvboxnow.com※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
& r: W6 [. _! T1 e2 j※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 S4 \( \, a4 Q
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
1 ]. n- P' r3 O+ Bwww2.tvboxnow.com 2.增加肉鮮度
- \. M$ R- D. P m# K" }tvb now,tvbnow,bttvb煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。www2.tvboxnow.com0 i- K4 d( A9 U& _3 x
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @ R$ ?5 S8 Z/ _3 H0 C
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
: I/ f9 {. m+ N n) s公仔箱論壇 3.蠟肉更陳香
) S1 N: i5 D( g' o! x, _2 a公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
" J/ J( h8 e0 F; o魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
3 ^5 o x3 M! v- L) z8 R1 Ewww2.tvboxnow.com 4.肉質更滑嫩
; u! ]2 l3 A. q& C% R/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
' [( k- C! }4 e+ z& F3 V※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
% x( h5 t. i% S5 T+ Y※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb: c3 _$ y" Z/ H- H
5.海鮮可去腥
" F, V' j1 i. s7 Btvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
' c2 f1 b! q! S3 H; _6 Ktvb now,tvbnow,bttvb※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。www2.tvboxnow.com) Q: K; t2 R8 X4 v+ C" H
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
1 }* d9 l2 T2 [tvb now,tvbnow,bttvb 6.發揮魚香味 3 }% p& W1 ? `! J/ \; t2 B" Q3 q
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
9 l% r! J( f2 p% H# @tvb now,tvbnow,bttvb當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
* q3 A' ^% ?, v, i7 Jwww2.tvboxnow.com 7.煎魚不沾鍋 $ N' M! R3 u6 U. b
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ E. t3 f% x: }2 z" e8 }& u2 j
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。公仔箱論壇1 @9 Q2 R% h9 M
8.可快速解凍 ! L- U9 o8 R1 y# M
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
5 \1 `7 M8 l' N魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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