高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？
% A3 X0 _" N$ H% w; Mtvb now,tvbnow,bttvbA：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
6 E: }/ m" `1 k簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。www2.tvboxnow.com- m( W/ ~3 y" T0 B4 @% g7 ~6 N/ L
日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」6 q+ u4 ]' a9 z8 T
細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。
& H: }# Z0 I3 w, ?6 t* [日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
1 L7 K, d u$ i, Z$ q% S( Ptvb now,tvbnow,bttvb別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。
! L( J$ U$ A+ x5 o: c! A( ^假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
& ?9 Q) C2 X; f' o/ i6 Z5 [避免食物中毒，正確使用冰箱：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j3 c; l) f: ?8 Y: S7 w
● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通tvb now,tvbnow,bttvb1 }- ~# d+ G' }
● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏www2.tvboxnow.com) z* S6 M8 @& l$ T* p1 `9 R$ d6 f
● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌
/ ^/ c; ]8 l2 z$ c* x3 k# f● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 Y/ a( t. F' W% t
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限公仔箱論壇0 W: v1 V* i: R |
7 d9 A- ], I2 L8 u8 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 g2 [) @* U; V$ ^" U& P
● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
0 W" L8 ]. b3 |( J5 b. i8 \公仔箱論壇● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍www2.tvboxnow.com, A# R, u1 H3 c& G* Q8 d% n* l! `
● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
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