滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！$ o: ]+ y, i5 S3 h: S
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
; a/ O- A8 A/ @3 [, p7 |1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…
, G! `) F) @" n7 s4 l8 T, o公仔箱論壇★ 高脂肪肉類www2.tvboxnow.com0 s" a% b7 A+ b/ g. Q+ x, S! E
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L \, k# n- o; ~* a# M2 X
★ 過度加工的蛋白質食材( L Q# U4 ^9 |! `1 a* S/ w! F$ q: r! o5 l
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！
# ^% b7 j8 ^; p. [www2.tvboxnow.com★ 其他澱粉類加工品
2 y7 E/ W; k6 l1 F& C) `www2.tvboxnow.com甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。公仔箱論壇0 D4 U( i( G% q
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
( K2 J* f( o$ F9 V公仔箱論壇高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！
+ G1 a% \' z5 V8 y0 R, Atvb now,tvbnow,bttvb★ 蔬菜類
" l4 i% w" N" z( C! K d, {青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！1 I! b7 _4 z5 z: w% j( ~. m: q
★ 黃豆類製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ I) w9 L* t6 d) v) d, T
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。
( d- n" o& W* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質 n) P) D1 n4 n; B+ |& |& c
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
* p9 m n4 D h u* t- k0 Jtvb now,tvbnow,bttvb★ 澱粉類及其他9 L& r+ E$ t R$ \( m
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！www2.tvboxnow.com8 v0 q: R _4 T0 ^8 n7 v, n4 y# e- ?0 v
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
) j7 c* _2 d- ` ^5 M: gtvb now,tvbnow,bttvb(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。
. L- U4 H x& ?4 o, T王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！www2.tvboxnow.com2 C( T4 B+ `& u& B. a6 A. [0 X
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。$ h# O% [& g& X) C# |" f$ t7 s% C
跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享
% g+ H3 L; _) A2 m1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。
, o0 E) c$ j& f$ F9 u, H y' W2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。www2.tvboxnow.com3 O5 J# ?1 k! r7 M+ K
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。* K, B& e& r0 `) ^- P3 A9 D
4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。
9 y1 V5 C7 @# d* g* d- a' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。公仔箱論壇/ a N+ }5 q1 x" m( a: k$ ^5 \
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
/ |* `2 W& Z% r; x0 u& q" [, l. d7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
6 m' h5 C7 u& b( z0 T `6 I$ H5 z( ^4 Vwww2.tvboxnow.com照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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