牛油蛋糕www2.tvboxnow.com* H% u5 s& j2 J, P9 u m
$ C) b6 Q& k1 e* l9 M( Y% |(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
, N* p' M7 u. z8 O4 M# c; N公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& J6 d' j- a9 M. v% U. O, k+ \8 J
材料: 無鹽牛油 100g
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, S1 b& Q1 F3 @& s e# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 80g www2.tvboxnow.com# N$ x- H6 \2 l% J4 o
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雞蛋 3隻 www2.tvboxnow.com6 W2 d4 p4 O' [% S w
公仔箱論壇: U+ V# w( h8 H, T4 s
低筋麵粉 80g$ A, T) _9 f: d s1 l" F9 s
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粟粉 20g www2.tvboxnow.com& V9 O1 P; X$ g* r/ f% Y
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' Z5 ~7 E2 Q# m4 ?# T
p& N7 l! t, B% P$ _ q% K& C8 c 幼鹽 1/8茶匙
) u0 H8 g( o+ t: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ r! D( }4 \0 _- w
烹調步驟: Y) m0 r+ x4 |1 @. r$ H) n
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可5 _" a }( M6 \0 h7 g% o* M) _
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC/ [" x& Y& N5 R
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液" n* T1 N0 W) O6 `8 Z! f
2 t0 r* B$ Z9 Z9 N公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb$ S6 a* P) i7 N$ ~' Q
6 ^! Y- {* j" |; ~1 Z) }$ ~: ?(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 0 x' O2 f, ]. Z$ y& \* @( F2 ]* p' u3 H9 e
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小貼士:
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, ~$ ?: N. d- W: y; A(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度www2.tvboxnow.com' d# o, i. Y/ E" E: C5 U8 N
) h! |+ ?* T7 r) Q1 A3 c4 `www2.tvboxnow.com(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離www2.tvboxnow.com( g1 h. e6 ?) S" a
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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