竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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) k4 b" d& ]. @5 l$ U# b公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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* Q) {! @1 [/ V8 otvb now,tvbnow,bttvb營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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3 V# s$ U3 t4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，& T7 X$ p. W. t& P- |7 K6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( Y9 H: i6 _/ z/ e5 a9 ^/ u3 {
營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb& v8 M6 z8 j8 z' d) H
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9 d w' D+ j% \www2.tvboxnow.comQ：市面上竹筍如何分等級？
9 l8 J9 \0 d4 v2 }A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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+ R! r3 d7 V/ u8 A+ ]出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ d, n; z# F4 p
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; l% ?) I% E& ~, Z
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 ' l \; h% g! l9 _1 T3 v
, c; p" c0 q! ^( wQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
- c* B5 I, l3 R+ H! }www2.tvboxnow.comA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇1 M# D% {2 v. { q
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
9 ?8 G. @2 @; n: L* C, L; Q" ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 q9 C7 m2 U1 u4 T: `# o4 D
Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 Y* e9 p& q# Z/ `
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，公仔箱論壇& p) V$ n& z" Y3 E- C* W0 r+ a7 {
( d+ k- {9 \" gwww2.tvboxnow.com果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇( \7 t! m+ X& k* b- I. f
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。www2.tvboxnow.com7 X$ P5 V) T* E J$ G- I
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
" G* t3 P& g. @ N* |( P9 y0 tA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，www2.tvboxnow.com" r9 P& q& b' e, n( ^; u& s
& J# j8 T( N7 [* h' {1 z, H2 d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，9 i' x# G8 `. L; B, J
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
# k! p, {8 a2 U. l# A5 Z* G+ }公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇 V; Q" x6 `) T/ A4 Z
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。公仔箱論壇) b& i! w& @* I# ]8 l
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
- {" z% h! G' z+ z ~tvb now,tvbnow,bttvbA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
6 E; e) d$ ]3 [. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q; Y. n8 `; e1 F2 p' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，0 q' z! z, B1 j E* x
0 m, s: a' W- U* b就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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