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9 L/ L% w( U4 M1 [, t1 b塔皮材料： 公仔箱論壇! K, C# D2 ?. |# G( Z, d! f
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
9 m$ l& w! u" g" T T鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
. I U# f7 I, E% ^0 z; U$ z) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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, q8 K Y) u) O# @; e3 kwww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com& y0 O8 |. Z6 o
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
" N+ k2 U1 Q* {' m( e* Ftvb now,tvbnow,bttvb2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; m' u: _5 V; ] M" g
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。8 a& J8 x' }3 i: c5 h' o- t
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。www2.tvboxnow.com9 B& }/ \# d- @. t% f2 t& s" }; z
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
6 m: X& e/ v4 X& J$ ]www2.tvboxnow.com6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 d1 v! |% `4 T2 X5 m q& o
1 C9 N9 p$ i; A* K6 ~继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。$ L" r5 T9 L" j
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7 d Z8 c1 |8 s6 f- e" G, J2 P, I3 v（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉www2.tvboxnow.com2 y! F& i! R3 r6 N; w: D" ^/ ?
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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) q+ x6 ~8 B1 p( f公仔箱論壇3）烘烤香蕉塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 Y( e: R) |; N- z. j H
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
+ Y' t: F# r& Y公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。www2.tvboxnow.com( w" V, I& {0 s
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0 u6 r+ L+ |1 l0 S6 ~) W小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
) [0 v/ l l, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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