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材料：公仔箱論壇9 O9 b$ ~% l. y1 w( |
长茄400g、猪肉馅60g、
3 j' I# D2 a% o. Q公仔箱論壇柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
* c2 j/ ?% S. p0 Q/ J4 swww2.tvboxnow.com蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
) b+ T8 L( c7 R& R6 ~www2.tvboxnow.com白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
) j9 ]+ t1 M; z0 w. @' {+ C葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：
! r4 B# B3 l, @ e; b! P公仔箱論壇1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
! n _. F' [, J: \8 |, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；1 O: U5 |1 s3 F! Y
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；公仔箱論壇' ? Z* i" _# V
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
) t! Q' y6 b8 J) O. t$ s0 D( _6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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