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+ y( x1 E- W J7 E( w' M- ]公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。www2.tvboxnow.com- N I( S3 g1 A" J
% s1 I# k6 w( R# M. V# w* Hwww2.tvboxnow.com 嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 ^4 {0 d( ~ D }/ l% w
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。公仔箱論壇# |% E0 C S$ e& e7 a" [0 l
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。3 Y5 `8 {9 a# w& t2 S T
菜式因應食材而定www2.tvboxnow.com- F7 B& ~% K5 c H3 W
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。9 ^1 O6 p2 l% M; Z- c
前菜三款 （松御膳前菜）
& |' O; g3 T% R# utvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
% k9 O' k( ]# ?7 O- y8 w! cwww2.tvboxnow.com 刺身三款 （松御膳刺身）
* e5 ?, J. J( z; T2 V! Iwww2.tvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
! w3 [8 a5 [. O0 L& q3 i$ z6 ? 葱吞拿魚腩飯3 V$ V: m% m4 U
（松御膳迷你丼）
! b; E9 Y4 r2 t4 c9 Htvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。$ f1 }' ` {. \$ F) G" D
海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb. I$ p$ U+ J; ^! n
嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 z: F# H2 Q- u2 `% h. \
牛肉烏冬鍋 $68
$ o" \' k6 }* |& g4 |# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
- X9 s+ N1 `6 ~5 M( {& A 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇2 r& ?9 y: } j+ m: {0 H' t" u
燒至微脆，配沙律不失清爽。# e6 G: ~* C. M8 }
Akita KomachiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" l% h! J1 _6 P5 X! n
$248/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N7 T. b7 q% N0 }5 M+ E) m
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。www2.tvboxnow.com6 c& B# }" v# o1 @$ i
秋田小町米$138/包
5 N$ A' ]! x2 F- }公仔箱論壇 又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: b7 ?: P, @5 o: z1 {7 _8 g
Hatsu
" v2 l" {$ h. g( b 地址：金鐘夏愨道12號) [* A; B: I& ?) b
美國銀行中心地下G4鋪www2.tvboxnow.com9 f* E: o; M, z% M; m5 y& \
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
& N0 o* d/ V0 q! ?/ j! z1 M ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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