三重番茄火腿炒三色粉
+ O) W) [7 x( P公仔箱論壇
. _9 c1 E/ x( n7 n. R4 n ( D4 M' X0 A6 i, |1 ?+ V' m
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)www2.tvboxnow.com- F* ]& d: ?& K+ Z, _ J% i$ m9 Y
 公仔箱論壇' h+ W! M6 W k% q1 T. L; @
, g8 Y9 O/ k% j
tvb now,tvbnow,bttvb' y& t3 k) O G7 x% Z
公仔箱論壇) ~1 @, x5 N% q2 j, ]0 c
6 U( _- p" [ R& ^" M% d: B" M
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
( u3 Q$ ~ R8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z; a4 T1 n* I* T, J, I* X
, B f2 n, t8 x8 h% i0 d公仔箱論壇( m. ]" Q0 t0 \" U$ u) m
# i3 A! m/ O& Y4 V ) K) R* Z1 O6 O" m: }
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
( h5 U. [6 s3 N' O( W( ~! b# X) \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, \1 ]! N' X) f9 m
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
7 P" W( P: Q. ?( ^" t/ g+ _ www2.tvboxnow.com8 Z( G/ Q2 Q9 m2 X, ^& S, U
做法：
( i3 c. z0 v" s' u$ D! p+ \ & }! N- {# G- ?2 p& M: c# P9 B
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。tvb now,tvbnow,bttvb5 _ N1 [- A% ], E
www2.tvboxnow.com* K( O7 v' i3 t3 A
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。2 `+ D) {# H ]* o0 r0 f
0 i) ~. i/ t2 Q: s, ~( G3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ i+ o, m' H: M
N0 }9 ~) ?6 I3 k' P4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 }0 A$ K! S$ k% x0 z2 V
7 a" g9 x7 p" v, \李錦記首席廚藝師May姐貼士：
, g5 f( r3 X$ O公仔箱論壇
) ~; |* b$ V6 etvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)公仔箱論壇9 V5 U1 |5 W* C2 `: U
% L5 S2 R0 w5 Z3 m% F( R4 W% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
) E) q. m' j, O8 Y4 G5 R' L# |tvb now,tvbnow,bttvb
) t5 V% }( E5 F2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。5 v" n) i% J* n) `/ M
公仔箱論壇& \1 b+ ?8 e( Q8 E$ T
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
- b6 r0 A1 }9 P8 \tvb now,tvbnow,bttvb
- C& I- ^, [7 h6 B4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
) v; U2 m9 [1 f- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( D! a: e" {. M5 N1 w8 n3 M
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% t& R5 t& K. e
tvb now,tvbnow,bttvb" h; g* ]6 J6 b
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: D: @5 Y! M
6 Z' `# c: X: H6 ^' d: c& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
' C; ^3 h7 C- ~, y+ R www2.tvboxnow.com* m0 _) }3 [/ f" i
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 