三重番茄火腿炒三色粉- o4 N4 G+ O; ?% a/ e! y
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7 }0 z z; ?9 z* |/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% B) b% S' u$ U0 D. D
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9 x: j9 g* G+ ?) f4 u李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) / V' t/ R0 S3 U. R6 j0 b
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）& y' h; t% w C/ X% h6 ]5 v0 \. I
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：
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* C- P6 M2 W* K) V) x1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。www2.tvboxnow.com7 g, |" q8 E" U( E7 ?% q$ [
* g; o9 { h# o, U! d) }& o6 C公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。* c0 W0 V$ M% w# \ G
* @% }5 ^) g$ [ [* I2 A0 ?' a2 L+ vwww2.tvboxnow.com3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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2 j& ^# f2 u& W& F, ttvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 O3 \2 P7 U- f7 J1 R7 t3 \
7 T& A0 e, l& E2 \, t- y李錦記首席廚藝師May姐貼士：www2.tvboxnow.com" \. J2 F+ D/ a+ E3 j
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# Y/ g( R. i( U3 V8 s; S1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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. `& O* |+ v* \# @1 `% V- j" A7 S2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。6 E) `: v: @" _! e. e
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |4 E# }4 F, `0 P3 i. q" V0 [
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。www2.tvboxnow.com c+ s% b' \- A9 o0 H# o, Y
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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