自製釀蟹蓋低脂多纖
! m; ?8 ^2 _1 f: w; E& x$ _www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 w0 y$ v( }; ^- D. E+ @
公仔箱論壇/ Z$ ^+ |3 R/ ~1 t) D4 F
（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K H, H% v7 T8 m2 h' _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R- `( [2 b. u6 Y- H, G
. m" `4 W/ J, H. C- f
) f0 R8 I+ n$ U/ r+ }3 K; G9 }5 Y7 L. G* H) H, m$ n5 q
( Q2 O9 h% M4 ?6 X5 A" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( J5 v7 _4 K
! b; s6 Y6 i7 n. Jwww2.tvboxnow.com喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。www2.tvboxnow.com6 I0 H u# Z+ }* p8 F2 G" `5 m, |
公仔箱論壇7 M+ o! h* _' J( h5 P+ U% g7 e
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。0 l" A6 k% ^/ F$ G# L! x# g
$ k/ f' y$ } `0 v) b" Q. V4 \: dwww2.tvboxnow.com■煎釀蟹蓋
5 o2 c8 o6 F( } W3 v
% [( E9 k i; L |" z, o) u
% M% ~& ]- q. q7 O' d7 ]公仔箱論壇
# y* x. }- W. R（陳淑安攝）www2.tvboxnow.com5 ^, z) b9 |7 b G) r5 {& ~- ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ m6 b$ S* V/ y4 _
+ g5 {5 Q% \3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e; z, X |$ \& ~$ Ytvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 J# Z1 E5 Q, L; ]/ B e- `. Y
2 e/ M, F( s0 j& R8 x8 P
蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb8 q1 m! d- W0 o9 c
5 Z0 a& R7 G+ I0 stvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻* f4 |. u4 e9 i/ ]# u$ }
公仔箱論壇, j& r' q/ R4 [5 A* }+ B5 ?
洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 G- `; A. L+ v' H& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. n7 H" @+ Z5 Y4 c) y
罐頭蘑菇……100克
( x& Y; g6 H/ S, q公仔箱論壇
) t+ C6 d& I7 u7 M% M' o$ m公仔箱論壇植物油……1湯匙
6 |# a! A5 e/ |" x ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ y W. X3 n6 P0 k調味﹕
1 g) m$ j. j, ^( j 7 {3 o9 U7 k2 M# v% @0 N G
雞粉……1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 ^ q7 C1 P8 [) N% @% p
# G V3 b5 h' S% [& m C, X7 l& xwww2.tvboxnow.com製作﹕- ]+ a; g3 X; T' } ^
; f% {, G5 L9 D9 g1 Z6 G公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
0 D; }! A+ q" W5 A1 dtvb now,tvbnow,bttvb
7 n; j1 ^% \- ?7 H( k$ \' jwww2.tvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
4 Z; h3 n/ m. A& B9 b/ y- Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ w' z, @: U0 l+ }4 O
3. 蟹身待涼拆肉，備用
" h [+ s( r* _) S
9 y4 c. ~: c# L4 X1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
4 ?. l0 G7 X- ?& N* @ tvb now,tvbnow,bttvb ~; L0 T) R' \3 w) m5 L
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
& S8 T7 G& x* O. \( etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 `7 S. h2 }% p
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃; I9 N; u+ \7 |7 ^ x* D Y2 I, l
: I5 X, c) P! i- D6 |tvb now,tvbnow,bttvb7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
2 F2 s% K5 Q1 D/ N- X `. O
/ R0 x8 ~7 [% J! O9 p■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
+ p7 X( c& {# w6 P m( F# P9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 M4 ~2 A8 a: \6 e0 o
自製低脂版……脂肪9.6g
- n) q$ o/ ?) `4 e$ @% f" d
1 C3 A/ S% k8 X3 ` [/ U坊間高脂版……脂肪20.6g
- g6 e0 Z2 |$ G) E5 a& d2 vtvb now,tvbnow,bttvb
* _. p, y6 t ]& ?) ^' _& z2 W■營養師貼士www2.tvboxnow.com: x6 n( k# j+ v
; b% d# X$ \' O4 e8 G; dwww2.tvboxnow.com必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
, w- {6 f7 q% T! k1 U4 |: {公仔箱論壇 公仔箱論壇4 H. o9 |4 F: ^
文﹕曾明
- \! v$ W" g+ A/ Z ; x: P1 L6 r& i# \+ V- P- x# _: k
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 