躋身超市、藥妝店,被譽為「奇蹟種籽」的奇亞籽(chia),是歐美名模眼中的減肥聖品。真的有效嗎?走進有機店,架上罐子上貼著一整片壯觀如薰衣草田的紫花景色,原以為賣的是花草茶,但仔細一看,罐中盛裝著一粒粒狀似芝麻的種籽,原來是近年來歐美市場上被高舉為「奇蹟種籽」的奇亞籽(chia seed)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 D; s. j% F/ Y; F/ i3 d
無獨有偶,這一年來愈來愈常看到它的蹤跡,廠商不但引進百貨公司銷售,連手搖杯店家也訴求健康,將奇亞籽納入冷飲品項,甚至更有業者量身打造同名飲品,找來代言人高調造勢,強調纖體美容效果。" q4 ?6 ~$ ]6 ]2 y2 T& o
小小的一顆種籽,真有傳說中的神奇功效嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T, q R* k; _& F: F
每種特色食材背後總有一段傳奇。奇亞籽是鼠尾草的種籽,起源於墨西哥南部和瓜地馬拉,早從西元前3500年就已有人們食用的紀錄,還曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食,傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時,就是仰賴奇亞籽補充體力。近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪,帶動一波種籽飲食風潮,奇亞籽因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植。公仔箱論壇0 G' G7 J/ C! i2 v ?
減肥?抗發炎?公仔箱論壇8 j7 g" }& E) B3 n( y N
在廣告的推波助瀾下,一提到奇亞籽,就讓人聯想到減肥,沐光臨床營養機構營養師程涵宇指出,富含纖維是重要因素。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 t+ x: R, c7 n0 \5 t
她說,每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維,其中,泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維,有助延緩血糖上升速度;而更多的是非水溶性纖維,在水中不會溶解、吸收,幾乎可完整通過消化道,因此不但能增加飽足感,還有調節腸道機能的作用。4 q8 q3 Y0 p& P5 e% E
除了纖維含量多,奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸,其中又以Omega-3一族的ALA(α-次亞麻油酸)比例最高,可降低膽固醇、維持動脈機能,減少罹患心血管疾病風險;ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族,有助於維持神經系統和腦部運作,程涵宇補充。
- w8 u4 a- R3 Y) P0 y0 `tvb now,tvbnow,bttvb奇亞籽產地之一,阿根廷聖達菲的濱海大學生物化學系的動物研究也佐證,奇亞籽富含的ALA有助於穩定血脂及增加胰島素阻抗,甚至還能減少內臟脂肪的堆積。
. R2 r3 Q4 @8 ^: J. @& x( u4 P/ _www2.tvboxnow.com不過,馬偕醫院營養師趙強指出,2012年美國阿巴拉契亞州立大學針對停經後且BMI過重的62名婦女進行小型試驗後發現,每天吃25克奇亞籽長達10週的人,雖然血液中ALA和EPA的濃度確實提高,但對於體內的發炎狀況和致病因子卻沒有明顯影響,因此他提醒,就營養成分來看,高纖易飽、好脂肪、且有蛋白質是奇亞籽的特性,如果攝取之後能因此少吃其他食物,應該可達到減肥作用,但能否進一步有預防疾病的效果,恐怕還要評估。
. N5 {+ ]' O5 v! _4 S4 Y* P4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,為了減肥而選擇產品時更應留意,以美國農業部營養資料分析,每100克生奇亞籽熱量為486卡,但市售飲品由於加了濃縮果汁、蜂蜜等原料,內含不到2克奇亞籽,熱量卻超過70卡,是原始種籽熱量的8倍之多,臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里就建議,由於奇亞籽本身幾乎沒有味道,直接生吃、泡水喝,或加入早餐牛奶、豆漿當中食用即可,可避免攝取到多餘熱量。7 v) ] }$ Y. j# d
◎ 腹脹、過敏、低血壓,吃奇亞籽可能的副作用
! z8 r' l" T: H7 t; ^ Ewww2.tvboxnow.com儘管歐美肯定奇亞籽的好處,但仍有研究提到它可能造成的副作用。tvb now,tvbnow,bttvb, G. V+ R; w) m* S0 r
1‧由於纖維含量高,下肚後容易產氣或感覺腹脹不適。tvb now,tvbnow,bttvb9 f) g' A' D0 h- S; c
2‧對芝麻或芥菜籽過敏的人,可能同樣對奇亞籽過敏。
7 F4 E/ o$ j2 [9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧Omega-3會稀釋血液,因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人,應諮詢醫生後再食用。
1 E7 f5 l B- @0 T. A( }$ W/ U! R4‧有研究發現,吃奇亞籽有降血壓的效果,因此中老年人、或已有低血壓的患者,吃奇亞籽時必須特別小心,以免血壓降太低。
- H4 M& u; z( L# G5 z5 X3 Xwww2.tvboxnow.com◎ 奇亞籽怎麼吃? L2 ?+ M0 q0 M' }
1‧直接泡冷水或溫水,放置一會兒略成膠狀,可直接飲用或加檸檬或蜂蜜調味。
( b- @+ ^7 l: e. A, }2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧加入早餐穀片、牛奶、豆漿中食用。
3 y& e: C9 ^8 T) x* z3‧灑一些在果醬中,用以抹吐司還可增加口感。tvb now,tvbnow,bttvb- ^( k! }# G3 y& T6 v
4‧用於烘焙麵包、蛋糕,且最好出爐前再撒,以免高溫破壞好脂肪酸。公仔箱論壇4 R& [, D' Q( B3 K
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, T' e, J: @9 X; }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& g' D: V3 e9 u& \2 d
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' n. ]) h8 B; J& c7 a) ?程涵宇營養師小提醒:由於奇亞籽含纖維量高,有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用,以免增加腸胃負擔。tvb now,tvbnow,bttvb* V, ?& o( U0 W* W. [
趙強營養師小提醒:因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高,吸水力強,應避免連續大量食用,以免造成腸阻塞的危險。公仔箱論壇( h2 L& N- H' m+ {3 d
◎ 進口奇亞籽vs.本土山粉圓,各勝擅場
]( N, _& R2 c* \* u- M, t公仔箱論壇目前奇亞籽全賴進口,價格不斐,究竟該不該跟著歐美風潮?公仔箱論壇1 E2 ], m4 L4 j7 N1 ~$ f
台灣本土食材中,其實也有性質類似的好選擇。奇亞籽富含纖維、泡水膨脹的特性,不免讓人聯想到台灣常見的山粉圓。www2.tvboxnow.com9 @: Q" C1 @4 ~# \8 H
劉怡里認為,以熱量來看,兩者確實相近,不過奇亞籽脂肪比例高,山粉圓的澱粉和膳食纖維較多,營養價值各有所長;趙強也認為,15克山粉圓就含有8.7克膳食纖維,對於便秘者來說確實是不錯的選項。
- }3 N+ Z" h0 K/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國心臟協會(AHA)建議每週至少吃2份魚類可攝取到足夠的Omega-3以保護心血管健康,若是植物來源的ALA,則建議每天1.5~3克。依此換算,約為15克奇亞籽,《康健》以等量奇亞籽和山粉圓大PK,揭開神奇種籽的營養面紗。公仔箱論壇5 G0 v, r1 I* c* v0 W, h
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