滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f c5 @/ a+ g0 K
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材 u" K: D( a, |/ c
高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…0 c% v: e1 y; g% y! E* p
★ 高脂肪肉類: L. `% P" g$ S' u, j
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。" E4 a; I; i7 _
★ 過度加工的蛋白質食材
$ a7 [( k/ ?+ r% S3 m9 u* x2 p" H公仔箱論壇大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！% f8 T7 U1 q0 L7 H
★ 其他澱粉類加工品
4 G2 ]( V( E+ N* k, k; stvb now,tvbnow,bttvb甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。公仔箱論壇6 v7 x! J( o6 G/ v/ y) X6 ?
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
M: P$ V" ]0 F4 r0 G3 w1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！www2.tvboxnow.com; m% u4 t/ a, {. `8 p* M* O0 Q! S5 w
★ 蔬菜類
( v$ j8 x2 m+ k3 u# s6 Ttvb now,tvbnow,bttvb青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！
0 e7 }6 ]. Y7 i" f★ 黃豆類製品tvb now,tvbnow,bttvb9 N( ?. S& x' j% V1 P
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。
5 ? ?3 O. `+ j9 U/ I' W7 t% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質
/ s3 p8 \0 e ^0 w) kwww2.tvboxnow.com雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" S9 k- G' \! g" _% _* W4 w
★ 澱粉類及其他
1 W) c% Y5 F" Y$ ~; a" Q(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！& \2 @9 A2 \; U* F
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
, S: g, W9 K! B: G(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。
; ^# u) o1 @* o9 `2 z7 mwww2.tvboxnow.com王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- \% m3 f& b; Z, i5 B0 \) z
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
- i$ E6 V) L, `0 R% h# ?跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享
% K3 V7 u" S" X# r- B1 X* A$ q: _1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 s2 U- P$ z$ l, i1 L% ], I0 O3 ]
2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。
" ~ A3 m5 j; X Y6 h% X. c1 P公仔箱論壇3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
9 v* k# ]' _4 _) P: L$ t; g- ^$ C公仔箱論壇4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% E4 a# ~2 n7 A, N; E3 Q2 Q1 _( E/ G
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 g2 }; W5 G" K
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
7 p8 o7 i1 C+ X! c7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。4 s- G# t( E+ G4 ~( Q
照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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