本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: t+ D! E6 \5 W7 ~6 m
4 y' k# Y% ~; Q) rtvb now,tvbnow,bttvb今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。www2.tvboxnow.com$ K- T6 C% e( J2 f z/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ h D. R, \* ?, _0 ?
W Hotel Fire
, y- [6 T1 F& w+ S( A阿根廷豬肉腸夠原味
" A8 i' B* g& J0 q! Wtvb now,tvbnow,bttvb「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。www2.tvboxnow.com$ t0 I- d4 d5 i' C& p
X' B4 D; T7 [9 ]) ?# ~4 n$ c4 V口味受西班牙影響
! _' r, ?8 R- a3 k7 M- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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2 p, P& l8 h5 G& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。tvb now,tvbnow,bttvb2 i; j9 S% y- P F, E% e
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火腿名字有玄機+ X% T1 N; j6 ]) p) o4 D$ d! G+ @/ T
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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8 K8 T. E# i4 c% l/ n/ e公仔箱論壇Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。1 g3 W* O* [# |/ d/ p
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。! {+ S) @( l1 T, ^7 y- T6 s# A
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. ?, t2 ^7 l8 R7 bwww2.tvboxnow.com日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）# o2 G9 J1 i3 e7 @
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% n+ M5 T0 N+ Y) O/ k _$ o" ~公仔箱論壇美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。公仔箱論壇 x0 B$ `' O# O! A; E: @1 G" j, @( F
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( T4 q5 k7 e+ ^+ v8 V* g ^在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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w. I0 }# |0 |3 C/ m, M8 Q公仔箱論壇W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
- C# @ K; }6 G4 z! V3 b7 |! c! i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 {7 G0 S; k# s( k8 I
! l% i# o R I$ f; d2 t. G公仔箱論壇Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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