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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。公仔箱論壇: ?+ K) }) @" e7 ]0 ]! `

街頭紅豆格仔餅公仔箱論壇- O3 e( P) v" s# V6 C H

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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」- M9 x( _ F' L& O) R3 e' u
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紅豆格仔餅特價$11

冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 B2 p) w1 t1 a( D

吉士格仔餅特價$11 tvb now,tvbnow,bttvb5 [) M! |- D) E' M6 F( f

軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 tvb now,tvbnow,bttvb% U" s4 }2 y; D# j) H. f
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 R; O+ r+ g3 Z# l: [; k

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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ u7 [0 ]2 {6 [

有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。www2.tvboxnow.com0 T( ^5 [, v/ Z' c/ B
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。2 L$ [) `3 Z4 Y& O! Q- `$ T
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Caviar Waffle$390

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支

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Caviar Kaspia（中環置地廣場)www2.tvboxnow.com3 B) I7 k+ V( t) U! x) s7 h

慢嘆比利時大格tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 Y/ \ K1 d* W: z; S

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。/ w5 O1 E9 ^9 X+ _3 t

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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。1 s; T, R4 L, ~) p* l" B

下午茶自助餐每位收費$218tvb now,tvbnow,bttvb' z! G+ ^# J6 f
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茶園（港灣道香港君悅酒店)公仔箱論壇8 b6 u+ }! A/ D! \1 w
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24款和風格仔餅

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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。8 Z8 |! f2 I6 Q, q3 ^2 r) w4 V! a
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50

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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。

窩夫五重奏$50, U# n- R$ H7 [% [3 }# V2 b" V' {

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。

繽紛窩夫碟$58tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 m; b/ Q" w, T2 p

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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期

港式地道口味阿蘇大讚太安樓

太安樓格仔$10& b8 t* ~# _! o; V! G8 G
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。公仔箱論壇! J1 ?6 j2 ~# R- t; f

太安樓雞蛋仔：! n* }0 r2 T- j! w

格仔餅臨記

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臨記格仔餅$12
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% g) N* @9 A3 \8 T. W

臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇) @* g! L4 W) Q. Y: j* d

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旺角人氣花生粒格仔餅www2.tvboxnow.com4 X! C2 @/ ]2 g1 [. p8 P

叮噹餅$5公仔箱論壇/ C6 ]! R! v0 v* f
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。 " k+ N `' X3 t+ l) |+ |

東京站格仔餅$10tvb now,tvbnow,bttvb& v2 s+ B4 c8 w# {& q/ m. y

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 u, ^- D" z6 z7 }* U7 D" }
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

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