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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。tvb now,tvbnow,bttvb. V4 y2 n( H( q% a1 ^+ t, l: d
4 {3 o0 o& Z9 x% F6 Bwww2.tvboxnow.com■自製和風牛肉煲仔飯
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1 u5 v& ]7 S' m材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 l! \+ J' n8 b' Y$ j
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% a0 c. o+ u. C3 Y! O: g9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克公仔箱論壇) L. q; F0 k5 n8 P0 J
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻www2.tvboxnow.com. g# k; W9 j* v$ {# f
$ @6 n+ E2 N- C3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香米……大半碗+ E. o1 A4 p( s
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醃牛蒡……2條
3 F# B8 \6 v; @& I# @; k1 b. r( lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, H; N6 Z. q
紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ t! j" z% R2 F
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麻油……少許公仔箱論壇+ M6 Y/ g P2 Z" Y5 Y+ H5 l
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汁料﹕
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日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) V4 U' D o3 J' U+ c j
+ c, Q9 a+ B \: L: {: [ w壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( D; K. T# x, M: U# D
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水……半碗
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0 ]5 k! g- o, T3 _醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb( G8 M: w! t |# H
2 M k3 ^9 N4 b2 g+ A9 O: p' }, @9 w& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ x4 U( h2 p/ f& Z' W
' I k/ c7 P1 ]1 L公仔箱論壇生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb P: x$ v2 N- C
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胡椒粉……少許" U! [6 V: U; ?# p+ V/ x! x* L
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製作﹕
; O4 c0 f8 |) L1 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O: g7 I( Q/ A t
1. 香米浸水半小時，備用www2.tvboxnow.com3 {$ b, H7 D1 Z
% u4 H; _: M" ^3 e- F" Q# Y2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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$ L5 [3 k5 e/ ^4 @公仔箱論壇4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' t5 p( V9 {
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾8 i. E/ [( r* C
) |, t' p# a# V5 L4 a( W" ltvb now,tvbnow,bttvb7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上9 }/ H. c h6 m
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gwww2.tvboxnow.com3 @' P- a+ F1 l4 {9 v- r1 ]1 q
. Y. o% ~8 W) T坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士9 @, r0 E+ t. Q# I- H
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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$ V# Z. R% B( q% M5 w! G! P文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb& p4 l9 _5 s$ x v3 {! I4 H* ?* o6 O
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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