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8 M. W- i. ^ J* Xwww2.tvboxnow.com營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 a$ G% _6 d
$ a1 f% _1 s6 ?: z公仔箱論壇■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 j0 ]4 \6 ?( i( W; u |- F+ o
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。1 S5 z3 `" h. r1 {7 O
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材料（4人分量）：
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1 W# j) f/ q7 B麵粉……1湯匙+ i2 Z' @3 P* R7 F, V
# w; A3 U* f# F) X牛油……1茶匙( J/ i5 S9 @* C: ~" [9 y
# O* r# I' C+ W- B% Y* D0 G洋……1個（切碎）
# j, ^( v( ]9 Y" W( j1 qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q. C( f8 f4 p/ E
蘑菇……300克（切片）
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# t x# V6 P: s4 e3 t- Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D q, K. ` e4 r
. u$ o5 R2 d( T' M& K- O$ r, q* Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙" N- ~" e4 C7 }6 L0 e) \
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百里香……1茶匙（切碎）www2.tvboxnow.com, k7 m1 o9 I# v7 V
* W- A. ?* P1 \( [) L2 H上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）www2.tvboxnow.com9 i1 T/ Y* @- L
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雪利酒……50毫升tvb now,tvbnow,bttvb& e; [, v* u. a }- t
4 K- P5 t5 b% x5 j1 M, u, itvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量4 g- ^+ }( T' I6 q* Z! P" z
( Q; @( o) B/ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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' @/ @ K( L% x7 [tvb now,tvbnow,bttvb（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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+ X% r+ c" M! Z/ ?公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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f0 L- D) D3 i, M. o（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成# c0 s/ m- H6 K
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營養比併（一人份）：, c2 J. c0 b& k' P
9 I; A z0 T5 x; _/ i0 pwww2.tvboxnow.com‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g0 w" E8 p% K t. H/ w0 O
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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